在饭桌上不管是油炸花生米，还是做的卤煮花生米都是非常常见的美食，它的做法非常多。看着很普通的花生，在经过加工之后味道非常好，那么大家知道花生的功效吗?花生虽然营养物质丰富，但是有一些人也不能吃，它的禁忌是什么呢?
花生的功效
功效一：促进脑部发育
在平时大家适当的吃花生，能够帮助身体吸收更多的花生蛋白，要知道没有经过高温处理，活性更高，这样更容易帮助人体吸收和利用，花生中含有的蛋白到了我们的身体中，会转化成赖氨酸和谷氨酸，并且花生里面的天门冬氨酸也是人体必需的氨基酸，它能够起到促进智力发育的效果。
功效二：增强记忆力
在平时适当的吃花生能够有效的增强记忆力，主要是因为花生中含有多种人体需要的营养成分，并且在花生中也含有人体需要的维生素E和锌，这两种物质到了人体中，能够有效的提高人体的记忆力，这些物质对儿童和老年人来说尤其重要。
功效三：养颜抗衰老
经常吃花生可以起到延缓衰老延长寿命的效果，这个也是建议人们常吃花生的一个好处，在花生中含有丰富的儿茶素和赖氨酸等营养成分，它们都有非常好的抗衰老作用，花生还可以有效的提高人体组织细胞活性，也能清除人体内具有破坏作用的自由基，所以人们也把花生称为“长寿果”。
功效四：凝血止血
花生皮中含有的油脂和维生素成分能够起到凝血的作用，而且能有效的对抗纤维素的溶解，另外还能促进骨髓中血小板的制造，对于很多血液型疾病来说花生有很明显的止血作用。
功效五：降低胆固醇
花生中含有大量的不饱和脂肪酸成分，这些成分明显的作用就是降低身体中胆固醇的含量，从而防止了很多高胆固醇诱发的疾病。
一：炒花生米
油炒花生米要炒得香、酥、脆且口感好，有韧性的技巧。
材料：颗粒较小的花生米，炒出来的感觉较香
做法：1.将要炒的花生米倒入漏篮中用温水轻微均匀的冲洗一遍，目的是将花生米打湿。用手左右晃动让水从漏篮中流出并沥干花生米表面水分。
2.用小至中的火起油锅，油可不必太多，不需等油烧热，直接将漏篮中的花生米倒入油锅中，用锅铲不停的均匀翻炒。刚入锅的花生米是湿的，随着油温的增加水分会逐渐发散，翻炒的手感会由阻涩渐转为润滑。这时在锅中滴几滴香醋，再不停翻炒，待花生米表皮开始变黄后将火熄灭，利用余热继续翻炒，温度下降后即可盛出。盐或糖在装盘前后加入均可。
