黑豆是很常见的一种谷类，因为营养物质丰富，喜欢它的人非常多，常吃黑豆能够为身体带来很多功效，它能够为身体补充蛋白质，还可以起到美容养颜的效果。黑豆的做法有很多，它可以做成粥，还可以煲汤喝，吃黑豆的禁忌是什么呢?下面会有详细的介绍。
(1)高蛋白低热量：常吃黑豆对人体比较好，黑豆中含有的蛋白质量，有百分之三十六至四十左右，它的含量相当于肉类含量的二倍、鸡蛋的三倍、牛奶的十二倍。并且在黑豆中含有十八种氨基酸含量丰富，里面也包含人体需要的八种氨基酸含量，较美国FDA规定的高级蛋白质标准还高。
在黑豆中含有百分之十九油脂，这里面不饱和脂肪酸的量高达百分之八十，吸收率高达九成五以上，它能够满足人体需要的脂肪，还有降低血液中胆固醇的作用。胆固醇这个物质大家应该不陌生，它是许多老年性疾病的罪魁祸首，过量会导致身体出现危害。
大家要知道黑豆中只含一种植物固醇，这种物质能够抑制人体吸收胆固醇，它还可以帮助人们降低血液中胆固醇含量的作用。特别是老年朋友，在平时可以常吃黑豆，它能软化血管、滋润皮肤延缓衰老的效果，特别是对高血压、心脏病、肝脏、动脉硬化等疾病有预防效果。
(2)增强活力精力：人的衰老往往从肾机能显现，要想延年益寿、防老抗衰，增强活力、精力，必须首重补肾。在中医，黑豆入药，黄豆不入药，凸显黑豆不同于黄豆特殊祛疾保健的功能。
(3)防止大脑老化：黑豆中约含百分之二的蛋黄素，能健脑益智，防止大脑因老化而迟钝。黑豆含有丰富的微量元素，每一百克黑豆中，含钙三百七十毫克，磷五百七十七毫克、铁十二毫克，其他如锌、铜、镁、钼 、硒、氟等含量都不低，这些元素能满足大脑的需求而延缓脑机体衰老。能降低血液粘滞度，保持身体功能完整。
(4)美容养颜：黑豆含有丰富的维生素，尤其是维生素E和B族维生素含量甚高，其中维生素E的含量较肉类高五至七倍，维生素E是人类发现的好的保持青春健美，延长生命的物质。
(5)预防便秘：黑豆中粗纤维的含量达百分之四，超过黄豆很多，粗纤维素具有良好的通便作用，便秘是中老年人普遍的问题，现代人饮食过于讲求精致，以致粗纤维素摄入过少，加重了肠道负担，容易产生便秘，会引起痔疮肠癌的发生。每天吃点黑豆，增加粗纤维素，就可以有效预防便秘发生。
黑豆的做法
黑豆乌鸡汤
原料：黑豆，何首乌，乌鸡，红枣，生姜，盐。
制法
1、将乌鸡宰杀去毛及内脏，洗净备用。
2、黑豆放入铁锅中干炒至豆衣裂开，再用清水洗净，晾干备用。
