1、薏仁莲米乌鸡汤
原料: 乌骨鸡1200克、薏米100克、莲子50克。
操作
a. 乌鸡宰杀后;
b. 去毛、内脏、脚爪,洗净后切成块待用;
c. 苡仁洗净;
d. 莲米用热水泡后抽去莲心;
e. 取炖锅置火上,放入水和乌鸡、老姜,烧开后去掉浮沫;
f.放进苡仁和莲米、胡椒,炖至烂时下盐、鸡精即成。
贴士
a. 莲米一定要去掉心,否则会有苦味;
b. 水要一次性加足,苡仁、莲米不宜过早下锅,否则易煮烂。
2、薏米煲鸭
原料:净鸭肉300克,冬瓜200克,瘦猪肉50克,薏米50克,生姜8克,葱5克。
辅料:料酒8克,味精少许,盐4克,胡椒粉2克,猪油适量。
做法
1.鸭肉入沸水焯去血水,捞出沥干,切块; 瘦猪肉洗净切块;冬瓜洗净、去皮、切块;薏米洗净,浸泡2小时;生姜洗净拍碎,葱洗净切段。
2.锅置火上,放入猪油烧至七成热,下葱段、生姜煸出香味,放入薏米,注水,煮40分钟。
3.再下鸭肉、猪肉、盐、胡椒粉,继续炖煮,至肉七成熟时放入冬瓜块,一起煮至烂熟即可。
结语:薏米如果你在平时吃的很少,以后建议在家里常备哦!有一些人担心薏米是凉性的,吃多了可能会不健康,比如说引起腹泻的问题,其实是有办法的。在吃薏米之前,首先放到锅里面炒一下,不需要放别的东西,炒几分钟就能减少薏米的凉性了。