黄豆中的大豆皂苷能清除体内自由基，具有抗氧化的作用。它还能抑制肿瘤细胞的生长，增强人体免疫机能。
降低血脂
大豆中的植物固醇有降低血液胆固醇的作用。它在肠道内可与胆固醇竞争，减少胆固醇吸收。在降低高脂血症患者血液中的“坏胆固醇”的同时，不影响血液中的“好胆固醇”，有很好的降脂效果。
一、鸡肫豆
1、原料
干黄豆一小碗大概150克、白糖1/2勺、老抽2勺、大料1枚、桂皮1块。
2、做法
(1)干黄豆用清水洗两遍。
(2)加入黄豆体积3倍的水并放入大料和桂皮。
(3)煮开后调入白糖、老抽，转小火，慢炖。
(4)卤干，豆皮皱即为好。
二、黄豆焖猪尾
1、原料
猪尾、黄豆、油菜。辅料：葱、姜、蒜、黄豆酱、南乳、生抽、老抽、冰糖、料包(八角 桂皮 花椒 草果 香叶)。
2、准备工作
(1)猪尾切段，洗净，用眉钳处理残余的猪毛。
(2)黄豆浸泡一小时。
(3)葱切段，姜切片，蒜用刀稍拍碎。
(4)黄豆酱和南乳以2：1的比例调和均匀。
3、做法
(1)锅中烧开水，下猪尾焯水约两分钟，捞出猪尾用温热的水冲洗干净，沥干水分。
(2)锅烧热，倒入油，放入葱姜蒜爆香，放入猪尾翻炒一下，加料酒去腥，加少许老抽，适量生抽，翻炒至上色均匀，倒入混合好的酱类，翻炒均匀。
(3)倒入没过的热水，烧开后，转入高压锅中，投入料包，倒入黄豆，盖上盖子和高压阀，大火烧至上汽后，转小火压30-40分钟。
(4)减压后，打开高压锅，如果有多余的汤汁，再开火收汁即可。
(5)油菜洗净，锅中坐水，放些盐和油，烧开后放入油菜，焯烫断生后捞出浸凉，沥干水分后围在盘边，将黄豆猪尾放在中间即可。
总结：黄豆的好处主要就是这些了，其实黄豆虽然我们都很常见了，但是还是有很多人都会以为它没有什么营养。我们在平时可以把黄豆做成零食来吃，比如说炒着吃味道就很好。吃黄豆的时候要注意量，不宜吃太多，因为黄豆是不怎么容易消化的。
