黄豆是一种很常见的谷类，很多人都非常的喜欢，黄豆本身具有非常多的功效，食用之后可以帮助我们提高身体的免疫力，还能够预防癌症。生活中关于黄豆的吃法有很多，做出的食物都非常的美味，不过我们知道食用黄豆的禁忌是什么吗?下面会有详细的介绍。
1、提升免疫：黄豆本身含有的营养物质丰富，它含有人体需要的植物性蛋白质，我们应该知道黄豆本身也具有“植物肉”的美称。如果我们的身体缺钙蛋白质，那么就很有可能会出现出现免疫力下降、容易疲劳的症状。吃黄豆可以帮助我们补充蛋白，可避免吃肉胆固醇升高的问题。
2、让头脑聪明：生活中多吃黄豆会让你变得更加聪明哦，我们要知道黄豆本身含有丰富的大豆卵磷脂，这个物质对我们的身体来说比较重要，它是大脑的重要组成成分之一。适当的吃一点黄豆可以帮助人们预防老年痴呆症。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神经机能和活力。
3、强健器官：黄豆本身含有的营养物质可以说是比较丰富的了，我们要知道，黄豆中含有丰富的大豆卵磷脂，这个物质能够促进脂溶性维生素的吸收，强健人体各组织器官。并且它可以帮助我们降低胆固醇，改善脂质代谢，预防和治疗冠状动脉硬化。
4、提高精力：大豆中的蛋白质，可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能，提高学习和工作效率，还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪。
5、美白护肤：黄豆富含大豆异黄酮，这种植物雌激素能改善皮肤衰老，还能缓解更年期综合征。黄豆中含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。
6、预防癌症 ：大豆含有蛋白酶抑制素，它可以抑制多种癌症，对乳腺癌的抑制效果为明显。
7、阻止氧化：黄豆中的大豆皂苷能清除体内自由基，具有抗氧化的作用。它还能抑制肿瘤细胞的生长，增强人体免疫机能。
8、降低血脂：大豆中的植物固醇有降低血液胆固醇的作用。它在肠道内可与胆固醇竞争，减少胆固醇吸收。在降低高脂血症患者血液中的“坏胆固醇”的同时，不影响血液中的“好胆固醇”，有很好的降脂效果。
9、预防耳聋：补充铁质可以扩张微血管，软化红血球，保证耳部的血液供应，可以有效防止听力减退。黄豆中铁和锌的含量较其他食物高很多，对预防老年人耳聋有一定作用。
10、辅助降压：高血压患者的饮食中，摄入的钠过多，而钾过少。摄入高钾食物，可以促使体内过多的钠盐排出，有辅助降压的效果。黄豆含有丰富的钾元素，每100克黄豆含钾量高达1503毫克。高血压患者常吃黄豆，对及时补充体内钾元素很有帮助。
一、鸡肫豆
1、原料
干黄豆一小碗大概150克、白糖1/2勺、老抽2勺、大料1枚、桂皮1块。
2、做法
(1)干黄豆用清水洗两遍。
(2)加入黄豆体积3倍的水并放入大料和桂皮。
(3)煮开后调入白糖、老抽，转小火，慢炖。
(4)卤干，豆皮皱即为好。
