花生是我们常见的一种食物，有很多种吃法，经常吃花生对身体的健康也有很多的好处，那么花生的功效与作用有哪些?花生中含有很多的脂肪，很多人担心吃花生会长胖，那么吃花生会胖吗?盐水花生也是常见的一种食用花生的方法，盐水花生的做法是什么?
花生的功效与作用
1、花生富含很高的营养价值，里面含有25%～36%的蛋白质，脂肪含量可达40%，花生中还含有丰富的维生素B2、PP、A、D、E，钙和铁等。
2、花生的脂肪含量占总营养的30%-39%左右，但是对肥胖的威胁并不大，如果适量食用，还能起到减肥的功效。这是因为花生属于高热量、高蛋白、高纤维食物，可以增加饱腹感，也就是通常所说的"比较抗饿"。据研究，花生引起的饱腹感是其他高碳水化合物食物的5倍，吃花生后就可以相对减少对其他食品的需要，降低身体总热量的汲取，从而达到减肥效果。
3、花生中含有的脂肪，很大一部分是不饱和脂肪酸，具有一定的降血脂和胆固醇的作用，还能降低冠心病的发病几率。人体自己是不能合成不饱和脂肪酸的，一定要经过食物的摄入来获取，所以经常吃一些花生对身体健康还是很有好处的。
4、花生富含的叶酸、膳食纤维、精氨酸等，也都能对心脏起到保护作用。
5、很多人喜欢吃花生的人都知道，花生外面会有一层红衣，这层红衣可有很大的作用，能促进血小板的生成，还能避免血小板凝聚在一起。所以经常吃花生对于心血管竟还有一定的预防作用。血小板很容易和人体中的纤维蛋白结合，导致血管狭隘，所以出现冠心病的几率也会增加。
吃花生会胖吗
虽说花生含较多脂肪,但是这并不代表着它会令人发胖。花生中所含脂肪的绝大部分都是不饱和脂肪酸,可以调节血脂,避免高血压、心脏病以及冠心病等疾病的发病危险。
有mansion88 app 曾组织了101名患肥胖症的中老年男女,分为两组,一组被指定吃低脂膳食(以瘦肉、蔬菜为主),一组吃坚果膳食(以花生油、花生酱、混合坚果、蔬菜为主)。半年后,两组人的体重平均都减了11磅,但一年后,第一组的体重却出现反弹,而吃花生的那组体重却没增加。
由此可见,吃花生并不会发胖。
花生米的营养价值
1、提高智力，增强记忆力
花生蛋白中含十多种人体所需的氨基酸，其中赖氨酸可使儿童提高智力，谷氨酸和天门冬氨酸可促使细胞发育和增强大脑的记忆能力。
