黄豆是常见的一种谷类，很多人都比较喜欢，在平时适当的吃一点黄豆可以为我们的身体带来很多的好处，它本身具有丰富的营养物质，生活中黄豆的做法有很多，做出的食物都比较美味，不过我们知道食用黄豆的禁忌是什么吗?下面会有详细的介绍。
提升免疫：黄豆是一种很有营养的食物，它本身含有丰富的植物蛋白，这个物质对我们的身体非常好，有“植物肉”的美称。如果人体一旦缺少了蛋白质，会出现免疫力下降、容易疲劳的症状。在平时我们多吃一点黄豆，可避免吃肉胆固醇升高的问题。
让头脑聪明：黄豆可以让我们变得更加聪明，它会有这样的功效，主要是因为本身含有丰富的大豆卵磷脂，我们要知道这个物质可以说是大脑的重要组成成分之一。多吃一点黄豆可以帮助延缓大脑的衰老。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神经机能和活力。
强健器官：黄豆中含有的营养物质可以帮助我们强健身体各方面的器官，黄豆会有这样的功效，主要是因为它含有丰富的大豆卵磷脂，这个物质还能促进脂溶性维生素的吸收，强健人体各组织器官。并且它可以帮助我们降低胆固醇，改善脂质代谢，预防和治疗冠状动脉硬化。
提高精力：大豆中的蛋白质，可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能，提高学习和工作效率，还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪。
美白护肤：黄豆富含大豆异黄酮，这种植物雌激素能改善皮肤衰老，还能缓解更年期综合征。此外，日本研究人员发现，黄豆中含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。
预防癌症：大豆含有蛋白酶抑制素，美国纽约大学研究员实验发现，它可以抑制多种癌症，对乳腺癌的抑制效果为明显。
阻止氧化：黄豆中的大豆皂苷能清除体内自由基，具有抗氧化的作用。它还能抑制肿瘤细胞的生长，增强人体免疫机能。
降低血脂：大豆中的植物固醇有降低血液胆固醇的作用。它在肠道内可与胆固醇竞争，减少胆固醇吸收。在降低高脂血症患者血液中的“坏胆固醇”的同时，不影响血液中的“好胆固醇”，有很好的降脂效果。
预防耳聋：补充铁质可以扩张微血管，软化红血球，保证耳部的血液供应，可以有效防止听力减退。黄豆中铁和锌的含量较其他食物高很多，对预防老年人耳聋有一定作用。
辅助降压：美国科学家研究发现，高血压患者的饮食中，摄入的钠过多，而钾过少。摄入高钾食物，可以促使体内过多的钠盐排出，有辅助降压的效果。黄豆含有丰富的钾元素，每100克黄豆含钾量高达1503毫克。高血压患者常吃黄豆，对及时补充体内钾元素很有帮助。
黄豆的做法
炖五香黄豆
材料
大豆400克，大葱10克，姜10克，花椒5克，桂皮5克，八角5克，盐4克，香油5克。
做法
1.将黄豆去杂，用温水浸泡一天，淘洗干净。
2.把葱姜蒜切末，在锅中放油，等油热之后放入葱加蒜爆炒出香味，放入清水和黄豆烧沸，用小火炖至熟烂，加入精盐烧至入味，淋上香油即可。
香卤黄豆
材料
黄豆，青椒，红辣椒桂皮，香叶，八角，花椒盐，白糖，鸡精，生抽，老抽，香油。
