红豆富含淀粉，因此又被人们称为“饭豆”，它具有“津津液、利小便、消胀、除肿、止吐”的功能，被李时珍称为“心之谷”。赤小豆是人们生活中不可缺少的高营养、多功能的杂粮。为豆科植物赤小豆或赤豆干燥成熟的种子，秋季果实成熟而未开裂时收获。
红豆蛋白质中赖氨酸含量较高，宜与谷类食品混合成豆饭或豆粥食用，一般做成豆沙或作糕点原料。红豆不仅是美味可口的食品，而且是医家治病的妙药。
中医学认为，红豆气味甘、酸、平、无毒，有化湿补脾之功效，对脾胃虚弱的人比较适合，在食疗中常被用于高血压、动脉粥样硬化、各种原因引起的水肿及消暑、解热毒、健胃等多种用途。
莲子百合红豆沙
材料：红豆500G、白莲子30G、百合10G 、陈皮适量、冰糖约500G。
做法：先洗干净红豆、莲子、百合，清水泡浸两小时，
煮开水，把红豆(和浸豆水)还有陈皮、莲子、百合放入锅中，
煮开后用中慢火煲两小时，后才用大火煲大概半小时，
煲至红豆起沙和还有适量水份，就可以加糖调味，甜度根据各人所爱。
陈皮红豆沙
做法：红豆泡软后，隔水蒸熟，加入水和糖煮成豆沙，
然后用细筛子滤去豆皮，加入切碎的陈皮茸煮十几分钟即可。
红豆紫米汤
做法：将红豆20克及紫米20克洗净浸过夜，将浸泡的水倒掉加入新水煮熟，再以小火煮至熟透即可，食用时可加入适量蜂蜜。
经典红绿豆减肥食谱
材料：红豆100克，绿豆100克，山楂30克，大枣10枚。
做法：将所有材料共放在锅中，加1000毫升冷水，煎到豆烂即可。
总结：吃红豆可以起到抗菌、消水肿、补血、调节血糖等作用，它的功效是非常强大的。假如你家里很少会准备红豆，小编建议你应该去买一点备着，如果实在是懒得煮汤喝，可以在每次煮饭的时候放上一点点红豆，做成红豆饭，这样就可以吃到粗粮饭了。
