富含膳食纤维，能促进肠道的蠕动，防止便秘和降低胆固醇。玉米中的含量远远高于小麦、水稻、大麦等谷物。
富含维生素A和B族维生素，同时还富含多种矿物质，例如钙、铁、锌、镁等。
玉米胚芽中还富含玉米黄素。它具有抗氧化、预防老年性黄斑病变的作用。还能减少心血管疾病的发病率。
玉米中还含有一种杭癌因子—谷胱甘肽，它能够在一定程度上降低癌症的发病率。
由玉米制作的玉米油中富含不饱和脂肪酸。且玉米油中的维生素E的含量很高。
玉米适合大部分的人食用，但是有腹胀和尿失禁的患者尽可能不要吃玉米。
冬瓜玉米排骨汤
排骨500克、冬瓜500克、玉米一个、胡萝卜半根、姜一块、小葱两根、料酒少许、盐适量、花椒茴香两粒。
1. 排骨冷水下锅，水开后撇去泡沫，捞出备用。玉米切段，冬瓜去皮切片，胡萝卜切片，姜去皮切片， 花椒大料备用，小葱切葱花备用。
2. 锅中加入适量清水，烧开后放入排骨和玉米，加入花椒大料粒、姜片、适量料酒。
3. 小火炖一个小时。(水量要一次加足，中途不要加冷水，影响口感。生玉米可以和排骨一起炖，如果是煮熟的玉米，可以等排骨快熟的时候再加。)。
4. 排骨炖好以后，把切好的冬瓜和胡萝卜一起倒到锅里，加适量的盐，中火炖10分钟左右就可以出锅了。
黄金核桃仁玉米
鲜玉米棒1个、胡萝卜半根、青豆1把、核桃6个、淀粉1勺、糖1勺、姜片四五片、葱段四五个。
1. 将玉米粒取下，可从根处一刀切下，胡萝卜去皮切成小块，青豆从冰箱取出解冻，核桃去皮取仁备用。
2. 将淀粉和白糖加入碗中，加入少量白开水搅拌，兑成芡汁备用。
3. 将核桃仁放进微波炉叮1分钟，使核桃仁更加酥脆。
4. 锅内加入水烧开，将玉米胡萝卜青豆加入煮熟捞出。
5. 另起油锅，加入葱段姜片，小火熬葱油，煸至葱姜成褐色取出丢掉。
6. 将玉米胡萝卜青豆加入改中大火翻炒。
8. 翻拌均匀，炒一分钟出锅即可。
结语：上文已经为大家介绍了一些有关于玉米的功效，营养价值。大家现在应该知道了玉米的作用。我们可以适当的吃一些玉米这类的粗粮，对身体的好吃也是极大的，平时注意饮食方面的健康。
