4、 黑米下水淘洗时会出现黑红色，这是因为黑米在加工时损伤了表皮所以黑米上的天然色素遇水会溶解。笔者建议在淘洗黑米时不要过长时间清洗，不然天然色素大量流失，甚是可惜;洗后再浸泡，这时的水可以直接用来熬煮黑米(浸泡的水含有黑米的天然色素和营养物质)黑米在煮熟后其汤呈紫黑色它的颜色越深说明黑米质量越好。
1、黑米粥
黑米提前浸泡一宿，大枣，花生洗净，把所以材料放入高压锅中，倒入些清水，
放入少许食用碱，搅拌均匀，启动电高压锅宝宝食品档，时间为20分钟，等高压锅自然放气，再打开高压锅的锅盖。盛好即可。
2、黑米松糕
黑米提前一晚浸泡，漂洗干净，放入搅拌机，加少量水，搅拌成黑米浆，用纱布过滤，沥干黑米粉待用鸡蛋打入蛋盆，加入白糖，用电动打蛋器打发至滴落的面糊有2秒钟不消失，黑米粉加入全蛋糊，切拌均匀，模具底部垫油纸，倒入黑米蛋糊，蒸15分钟左右即可。
3、黑米饭吐司
高筋面粉先过筛，跟水一起用面包机搅拌3分钟，暂停30分让面团休息 加入糖及酵母拌3分，再加入盐拌约2分钟，加油搅拌再加黑米饭搅拌至基础发酵约40分钟，将面团拿出整型再放回面包机二次发酵约60分至八分满锅，烘烤约35分钟即可。
4、黑米蛋炒饭
锅内倒少许油，先炒打散的蛋，起锅再加少许油，炒洋葱,红黄甜椒,毛豆仁,玉米,青椒等蔬菜 炒到稍微熟后，把黑糯米饭加入，用筷子翻搅拌炒，炒到饭粒分开后，加入先前炒好的蛋一起拌炒调味后即可起锅。
5、黑米椰奶水果早餐
黑米先用一杯水，入电锅煮熟(可以前一晚先煮好)。煮熟的黑米饭放凉，盛入碗中约1/2满，加入鲜奶，放上水果丁和蜂蜜即可。
总结：现在应该会 如何区分真假黑米了吧，我们只有正确的识别真黑米，才能有黑米的功效，而且黑米的味道比普通大米好吃，做法也有很多，黑米不仅能够促进生长发育，还能预防心血管疾病。
