豌豆是我们常见的谷类食物。一般在米粮店或者超市都是有的卖的。那么大家知道豌豆的营养价值吗?以及豌豆的功效与作用有哪些呢?豌豆的食用禁忌又有哪些呢?相信一定有不少朋友关心这些问题吧，那么就请看下文吧。
豌豆的营养价值
维生素C
在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。另外，维生素C还能有效提高人体的免疫力，在换季又容易感冒的时节里，多吃一些富含维生素C的食物有助于抵抗感冒。
止杈酸
豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。
膳食纤维在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。
维生素A原
豌豆含有丰富的维生素A原，维生素A原可在体内转化为维生素A，具有润泽皮肤的作用。因为它一般从食物中摄取，不会产生毒副作用。
优质蛋白
豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力，增强机体免疫功能。
胡萝卜素
豌豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率，起到防癌治癌的作用。
镁及叶绿色
豌豆还含有大量的镁以及叶绿素，有助于体内毒素排出，保护肝脏。
豌豆的功效与作用
治疗糖尿病
豌豆在我们日常生活中吃的并不是很多，一般都是用来炒的吃也没什么其他的吃法，，但大家可能不太清楚的是，豌豆有医疗的功能，它能够治疗糖尿病。
