蚕豆有一定的降压功效，它能使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善，对于高血压患者食用蚕豆来保健是再好不过的了。
十、预防心血管疾病作用
蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。
营养价值：嫩蚕豆可以益气健脾，利湿消肿。另外，它的营养丰富，每100克蚕豆含9克蛋白质、19克碳水化合物，还富含膳食纤维、钙、磷、钾、维生素B、胡萝卜素等多种有益健康的营养素。嫩蚕豆中的蛋白质，在各种豆类里仅次于大豆。它还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱，有增强记忆、健脑的作用。此外，蚕豆是低热量食物，对高血脂、高血压和心血管疾病患者来说，都是很优质的绿色食品。 现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。
步骤
1、选干的蚕豆，用水清洗一下
2、将花椒，八角用开水冲泡，放入盐，晾凉，放入蚕豆浸泡一天。天热，怕坏的话可以放冰箱冷藏浸泡，一直泡到豆子完全涨发开，用手可以掐开。
3、泡发的豆子明显比干豆大很多，差不多有两倍大啦
4、用刀从豆脐的一头切开，刀口切到2/3的位置即可，不要切断，也不要太浅。
5、切好的豆子。用密封盒装起来放入冰箱冷冻一天。冷冻的过程图拍糊了，只能文字说明了。这一步很关键，是豆子酥脆的要领。
6、冷冻后的豆子吃的时候随时可以拿来炸，不用解冻，直接炸。油温4成热即可，下锅炸。炸之前油中放少许盐，可以防止油飞溅。
7、炸到稍微变色捞出，然后5成热的油温再复炸一下。炸至豆子变黄即可。8.基本就是浅黄色，不用炸过头。
结语：通过以上介绍，大家是否对蚕豆有了更多的了解了呢?蚕豆具有利湿消肿功效、健脾作用、补中益气、健脑作用等。所以经常吃蚕豆对身体是有好处的，上文小编还介绍了，香酥蚕豆的做法，大家可以按照小编的方法来做哦。
