苦荞麦是比较常见的植物，它对人的身体是有益的，很多人都喜欢吃。它的吃法也是有很多的。对于苦荞麦，很多人都了解的不多，那么，苦荞麦有哪些功效与作用呢?它应该怎么吃?下面就跟小编一起来看看吧。
苦荞麦的功效与作用
降血糖作用
苦荞麦可以降低血糖和血清胆固醇，可以改善糖耐量，而且它可以抑制醛糖还原酶，所以可以用来治疗糖尿病。
降血脂
苦荞生物类黄酮中所富含的槲皮素等能降低甘油三酯，总胆固醇，减少动脉粥样硬化指数。
对心肌的作用
可用于治疗心律失调，心绞痛，心肌梗塞等症。
对血管的作用
苦荞生物类黄酮所富含的芦丁等具有扩张血管的作用，槲皮素、桑色素等能够改善血管平滑肌的收缩、舒张功能。
抗菌、抗病毒
有研究证明，苦荞生物类黄酮富含槲皮素、桑色素，这些有抗病毒，抗菌的作用。对溃疡有消炎镇痛的效果。
抗氧化作用
抑制油脂自动氧化中3-OH，5-OH，4-羰基和2，3位的双键起主导作用。抑制油脂氧化的能力槲皮素>桑色素>芦丁。
抗癌、防癌
苦荞生物类黄酮所富含的槲皮素等黄酮类化合物主要通过三个途径达到抗癌、防癌作用，即抗自由基作用，直接抑制癌细胞生长，抗致癌因子。鞑靼荞生物类黄酮所含的五羚基黄酮是防癌、抗癌、治癌的优选药物。
清除自由基
自由基是引起癌症，衰老，心脑血管退变性疾病的罪恶之源。因为苦荞类黄酮物质易氧化，才使其具有清除自由基的功能。
苦荞生物类黄酮组成的分子结构符合有效酚羟基理论，具有极强的自由基清除能力，它们具有五个羟基，可以充足地作为供氢体，使自由基还原，从而起到清除自由基的目的，达到防衰、抗癌，抗心脑血管病的目的。
