闻黑米的气味
手中取少量黑米，向黑米哈一口热气，然后立即嗅气味。优质黑米具有正常的清香味，无其他异味。微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常气味的为次质、劣质黑米。
尝黑米的味道
可取少量黑米放入口中细嚼，或磨碎后再品尝。优质黑米味佳，微甜，无任何异味。没有味道、微有异味、酸味、苦味及其他不良滋味的为次质、劣质黑米。
这个鉴别方法某频道放过，只需要白醋即可，利用黑米内青花素和酸的反应。
取若干米粒，一粒粒间隔的摆开，用白醋分别滴在上面，等几分钟有红色发生(类似红酒的那种颜色，红酒的红色就是青花素和酸反应的结果)就是好米，染色米的话滴上去染料的颜色马上出来的。
取样尽量多点，因为现在市场上有染色米和黑米混合的黑米。如果没任何反应，那就是已经抽取了青花素的黑米，这种行径更恶劣，因为黑米大的有益营养就是超高的青花素含量。
另外利用酸和青花素的反应鉴别的方法还能用于鉴别其它富含青花素的食物。
药用功效
性味特征:性平，味甘。
归经:脾、胃经。
功效
黑米有开胃益中、健脾活血、明目的功效。可抗衰老;补充人体需要的蛋白质、锰、锌等多种矿物资。
养生宜忌
宜
黑米适宜产后血虚、病后体虚者;或贫血者;或肾虚者;年少须发早白者食用。
忌
脾胃虚弱的小儿或老年人不宜食用。
相宜配伍
黑米与大米配伍，有开胃益中、缓脾明目的作用，用于须发早白、产后体虚者。
禁忌与副作用
1.米粒外部有一坚韧的种皮包裹，不易煮烂，故黑米应先浸泡一夜再煮。
2.病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米来调养。
结语：以上就是生活中的黑米的一些常识，大家是不是也对黑米有了一定的认识呢。既然那么多有益于身体的地方，那就赶紧做点点心或者粥补补身子吧。不过还是要记住识别黑米的办法，别被不法商家给蒙骗了。
