生活里，我们知道的常见的米类有大米，小米。当然也别忘了黑米。常听人说黑米是个好东西，不仅味道好，而且对身体也有好处，关于常见黑米的做法，你会哪些呢?吃了黑米后，黑米的功效到底是什么呢?而经常有的人会买到假黑米，那黑米的鉴别又有怎样的办法呢?跟随小编，来学习一下。
黑米自古就有“寿米”的美称，寿米自然就会给人带来健康，那么主要表现在哪些方面呢?我们一起来看一下。
1.黑米不但蛋白质及脂肪等含量高于普通大米，并富含维生素、核黄素、硫胺素及铁、铜、锌、硒等微量元素，而且含有人体所需的氨基酸的含量也高于普通大米，而且氨基酸的模式比较接近人体模式。
2.黑米色素中含有对人体健康有益的生物活性物质。研究表明，黑米中含有黄酮、花青素、生物碱、甾醇、强心甙、皂甙等生物活性物质，有益于提高机体非特异性免疫功能、增强抗病能力及抗过敏等活性。
3.铁以铁蛋白的形式存在于血红蛋白中，是人体必需的矿物质之一，同时和免疫机能和能量代谢有关。一般情况下，人体铁的排泄量与摄入量持平，但是由于女性在妊娠或者哺乳期时，对铁的需求特别大，如果铁的吸收或者储备不够，特别会得缺铁性贫血的症状。而黑米中含铁丰富，且吸收率很高，因此，黑米对治疗缺铁性贫血有特殊的疗效，适合孕妇食用。
4.目前大量的研究认为，人类的衰老与氧自由基的损伤有关。自由基是生物组织代谢的产物，当体内自由基产生过多或自身防御系统薄弱时，会导致大量膜内多不饱和脂肪酸发生过氧化作用，终导致多种炎症、变态性疾病、衰老等一系列病变的发生。氧化产物随年龄的增加而增加，氧化对细胞成分的损伤也随年龄的增加而加重。有研究证实，黑米天然食品中色素应属于黄酮类化合物, 其抗氧化机理是作为自由基的接受体而阻断自由基连锁反应。适当引入外源性抗氧化剂，可减缓或改善自由基引起的疾病(例如动脉粥样硬化、癌细胞生长、辐射损伤、关节炎等)。
下面简单的介绍两种制作黑米食品的方法。
黑米粥的做法
用料
黑米100克，糯米80克。
辅料
花生50克枣(干)10粒。
调料
冰糖15克，水适量。
做法
1.黑米和糯米淘洗干净，提前用冷水泡2个小时。将黑米、糯米、红枣、花生放入锅中，加适量水。
2.可以用电压力锅煮粥，时间快。如果用普通锅煮，就用大火将水烧开，再用小花煮40分钟左右。粥煮好后加入冰糖，待冰糖煮化即可食用。
烹饪技巧怎样煮出好喝的黑米粥
1.黑米不像白米一样是经过精加工的，一半脱壳之后就直接食用，有点像“糙米”。因此用来做米饭时要加入白米一起，口感更好。
2.在做黑米粥时好静静放在水里泡一段时间，让它充分吸收水分。
3.在煮粥时可加入少许糯米增加粥的粘度，增加糯香。
