网上流行的豆腐皮制作方法
豆腐皮蟹肉卷
做法
1.豆腐皮蟹肉卷：将肉末加生抽、黄酒、盐、葱姜碎拌匀后再加入蟹肉，每张豆腐皮切成四小张。
2.取一小张豆腐皮放入一小坨肉末。
3.像叠包袱一样叠好以此类推全部包好。
4.平底锅入少油将豆腐卷入内两面煎黄，加入一点生抽、盐和黄酒小火煮十分钟即可。
5.干焙茄子，茄子去皮洗净切滚刀块挤去多余的水分，炒锅入油待油热时倒入茄子翻炒茄子软榻后放入一点老抽、豆豉和蒜瓣小火翻炒后加少糖兜匀6.将豆腐皮蟹肉卷放入焙好的茄子中一同烩五分钟左右起锅装入盘子里。
红烧豆腐皮肉卷
做法
1.姜剁碎，加入肉馅中，少许生抽、料酒、胡椒粉、鸡粉调味，顺一个方向搅匀。
2.分次添加少许清水，继续顺一个方向搅打上劲。
3.豆腐皮提前用温水泡发，用剪刀裁成小正方形。
4.肉馅捏成长条状，摆在豆腐皮中央。
5.先将豆腐皮的一角向上折起，水平方向的两个角也分别对折。
6.后一个角上抹点干淀粉，将收口粘住。
7.收口朝下，全部包好的肉卷整齐摆放在盘中。
8.平底煎锅烧热，刷少许油，小火，下豆腐皮肉卷两面煎至金黄。
