五彩豆腐皮卷
菜谱做法
1.瘦肉剁成泥，加入姜末、葱白混合，加入淀粉、鸡蛋、生抽、十三香、少许盐、鸡精搅拌均匀。
2.热锅，爆炒辣椒、杨葱、玉米、胡萝卜，豇豆或者黄瓜，加入耗油、十三香、少许盐提味，1分钟捞出后，与肉馅混合。
3.将肉糜和蔬菜均匀铺在豆腐皮上，注意豆腐皮一端留白，封口用。
4.小心从铺满蔬菜和肉的一端卷起，封口处用湿淀粉抹匀粘合。
5.把整卷豆腐皮放在锅上蒸15-16分钟即可。
6.蒸熟后切块，摆盘食用。
青椒炒豆腐皮
1.豆腐皮洗净后切成丝，放开水里焯一下。
2.青椒去蒂去籽，切成细丝备用。
3.豆锅内放油，加入花椒和切好的葱段炒香，腐皮丝加入盐，少量糖(提味)，炒熟。
4.再加入青椒丝稍炒两下，后加入鸡精、滴入少许香油即可出锅。
菜谱小贴士
锅内加适量水烧开，放入豆腐皮焯一下，这样可以去掉豆腐皮的豆腥味。
