雄性葇荑花序下垂，长约5-10厘米、稀达15厘米。
雄花的苞片、小苞片及花被片均被腺毛。
雄蕊6-30枚，花药黄色，无毛。
雌性穗状花序通常具1-3(-4)雌花。
雌花的总苞被极短腺毛，柱头浅绿色。
果序短，杞俯垂，具1-3果实。
果实近于球状，直径4-6厘米，无毛。
果核稍具皱曲，有2条纵棱，顶端具短尖头。
隔膜较薄，内里无空隙。
内果皮壁内具不规则的空隙或无空隙而仅具皱曲。
花期5月，果期10月。
生长环境
胡桃树喜凉爽干燥气候，耐干旱，耐寒冷，怕湿热、涝、盐碱。
年平均气温10-14℃，绝对低气温-25℃，年降水量400-1200mm下，生长正常。
绝对低气温-30℃以下，枝条、花易受冻害。
夏季高气温超过40℃，果实和枝条易发生日灼。喜光。
寿命长达200-300年，一般2-4年为始果期，20-30年为盛果期。
以阳光足、土层深厚、疏松肥沃、排水良好的中性砂质土壤和壤土栽培为宜。
过粘重的土壤和瘠薄土壤生长不利。
