几十年过去了，粮食早已不再是凭票购买了，也没有粗粮和细粮之分，人们的饮食观念慢慢转变了，虽然城市和农村的人们依然喜欢细粮，但仍有不少人喜欢小米、小玉米米渣什么的，适当地调剂一下口味。
我国三大吃谷类食物误区
第一，觉得大米和面粉越精细越好，越白越好，因为越精细口感好，白看上去也好
因为从营养学上讲，如果你加工过细，谷粒当中的糊粉层和谷皮就被去掉太多，称为经常说的精白米面，那就损失了很多的营养素，特别是B族维生素和钙、磷被丢失掉了。特别是在一些农村地区，如果你经常长期吃这种精白米，会出现B1缺乏引起的脚气病，对我们身体的危害是挺大的。
第二，近期有一些人就说我怕长胖，我就不吃主食，因为吃主食特别容易长胖
第二个误区是说吃碳水化合物容易长胖，所以要少吃主食，其实这是不对的。因为其实大家都知道，超重和肥胖的发生是由于能量过剩，是我们吃进去的能量和消耗的能量没有达到平衡，这样容易产生肥胖。
但实际上我们从营养学的角度来看，在碳水化合物、蛋白质和脂肪这三个产能营养素当中，其实脂肪比碳水化合物更容易产生能量过剩，因为脂肪产能是高的。有动物实验表明低脂膳食摄入很难造成肥胖的动物模型。
有一些人群研究也发现，当我们给提供一些高脂肪的食物，这些人他就需要摄入比较多的能量才能满足他们食欲的要求。如果说我们给他提供高碳水化合物脂肪低的食物的时候他摄入的能量就少一些，他就能够满足食欲的要求了。
所以坚持富含碳水化合物的食物反而不容易造成能量过剩引起肥胖的发生。
第三个误区，就是吃主食越少越好
碳水化合物是我们人体不可或缺的营养物质，因为它在我们体内释放能量比较快，是我们红细胞唯一可以利用的能量。假如说我们碳水化合物少了，或者是缺乏，我们的红细胞的功能就会减弱。
同时，碳水化合物也是神经系统、心脏和肌肉活动的主要的能量来源。因此我们要在合理的膳食当中，让碳水化合物的比例提供的能量要能够达到55%到65%，这也是世界卫生组织推荐的比例。
另外，不论是碳水化合物，蛋白质，还是脂肪，因为这三个都是产能营养素，你摄入过多都会变成脂肪在体内储存。近一些年来的咱们国家的肥胖和糖尿病的发病率是明显提高的，主要的原因是多吃少动不健康的生活方式造成的，而并不是说我们的主食(谷类食物)
吃多了，而是一些食物特别是一些动物性食物和油脂吃的过多的缘故，大家可以回想一下，在七八年改革开放以前咱们中国人超重肥胖的人是不多的，为什么近年来超重肥胖的人越来越多了?大家可以想想，很多人在尤其是外出就餐的时候，我们首先点鸡鸭鱼肉，然后点豆制品，然后点蔬菜，后吃完饭了，大家还要主食吗?很多人说不要了。所以说我们可以从我们平常实际的例子当中看得到，我们国家人这种超重肥胖的发生并不是主食吃多了，而是因为动物性食物和油吃多了。
结语：谷类食物是人们生活中的主要的营养物质的来源的，它的营养价值以及功效与作用都是十分的丰富的，而不同的鼓了牛也是有不同的食用方法以及营养价值的，被就为大家详细的介绍了几种常见的谷类的营养价值以及一些谷类早餐的做法，大家可以试试。
