2、滴干水,有些我去掉了外皮。
3、锅热放油,放入鹰嘴豆，翻炒。
4、放入椒盐继续翻炒。
8、试了一下不够咸,加了点盐继续翻炒,炒至香脆出锅。
1. 鹰嘴豆洗净后浸泡起码一个晚上，我是浸泡了足足超过24小时(也是不得已一直没时间做)，期间有可能的话尽量多换几次水;第二天捞出冲洗干净后稍微沥干。
2. 浸泡好的鹰嘴豆放入锅中，然后加入所有卤水汁材料至高出豆平面;大火烧开后转小火焖煮至鹰嘴豆酥软至自己接受的程度，我因为浸泡的时间稍长，所以整个煮的过程很短只用了半个多小时。
3. 关火后放凉，鹰嘴豆在卤水中浸泡一晚吃会更入味(气温高的话记得放冰箱)。
小贴士
1，加进这些调味料后只要把水注到比豆类略高出一点即可。
2，每一味调味料的比例可根据各自口味自行调整。
3，切记不要把卤汁调得太咸(宁甜也别咸)，浸泡一晚后会很入味，否则太咸。
