紫番薯的营养价值
紫番薯又叫黑番薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通番薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。近年来，紫番薯在国际、国内市场上十分走俏，发展前景非常广阔。
它除了具有普通番薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，它含有20%左右的蛋白质，包括18种氨基酸，易被人体消化和吸收，其中包括维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素，内含有大量药用价值高的花青素，法国科学家马斯魁勒博士发现花青素是天然强效自由基清除剂。
花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。
紫薯紫薯纤维素含量高，这类物质可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。
紫薯中锌、铁、铜、锰、钙、硒均为天然，并且铁、钙含量特高。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，具有良好的保健功能，硒又是"抗癌大王"，易被人体吸收，有效地留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内产生癌症的自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等疾病的发生。
紫薯的3大功效
1、排毒通便。紫薯中含有丰富的纤维素、果胶，可促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。
2、抗衰老。紫薯中富含维生素C、花青素，它们都是天然强效的自由基除剂，抗衰老功效明显。
3、抗癌。无论是普通的番薯还是紫薯，其抗癌功效都是被大家所认同的。在日本国家蔬菜癌症研究中心公布的抗癌蔬菜中，番薯名列榜首。
紫薯的营养价值如何?有什么样的功效?小伙伴们现在清楚了吗?
