1、延缓衰老，除皱消斑
大米中含有丰富的维生素E，其大功效是由内做起，中和自由基，将因日晒、污染、压力产生的自由基消除。
增强肌肤组织对伤害的抵抗力，减少氧化造成的肌肤衰老、松弛，避免色素沉着。
从而延缓皱纹、黄褐斑、老年斑的出现，使肌肤看起来年轻、明亮。
2、活化气血，益肤美发
大米中富含的B族维生素是皮肤和黏膜的健康卫士。一般人头皮屑多、发质油腻或脱发与体内缺乏B族维生素有密切关系。
青年女性常见的痤疮粉刺也与此类维生素不足有关。此外，B族维生素还对湿疹、皮肤癣、皮肤炎等症有明显疗效。
因此，经常食用大米，能滋润肌肤，均匀油脂分泌，使女性皮肤光滑柔软白嫩，面色丰盈，头发乌黑闪亮，减少脱发、枯发和白发的产生。
3、打磨角质、清洁毛孔
大米的淘米水也有美容功效，一是其丰富的维生素可以滋养肌肤，二是淘米水中细小的米粉颗粒可以打磨角质、清洁毛孔。
南方农村有一美容护肤偏方，就是将大米淘米水煮开晾温后用以洗脸(脸上不能有伤口)，很多老人一生也没有用什么化妆品，却保持着细腻润泽的容颜。
优质大米更突出的特点，是粗纤维少，各种营养成分的可消化率和吸收率很高。
在每100克大米中，含水分14克，蛋白质6.7克，脂肪0.9克，碳水化合物77.6克，粗纤维0.3克，钙7毫克，磷l36毫克，铁2.3毫克，维生素B2O.05毫克，烟酸1毫克。
大米不仅易消化，还可以滋养脾胃，新碾出的大米更适合老人消化吸收。
