韭菜被称为“春季第一菜”，春天的韭菜又香、口感又好，吃着有健胃、提神、通便、提升免疫力等诸多好处。韭菜有春食则香，夏食则臭的特点，现在正值春天，正是韭菜好吃的时候，等再过段时间，气温升高后，韭菜味道就不好了。春天吃韭菜对身体好，但是农村一直有头茬的韭菜不能吃的说法。同样都是韭菜，为什么说头茬韭菜不能吃?头茬的韭菜真的不能吃吗?
为什么说头茬的韭菜不能吃？头茬的韭菜真的不能吃吗？
头茬的韭菜，也就是韭菜种子播种之后，经过几个月后所长出的第一茬韭菜。很多人说这批韭菜割下来之后是不能吃的，之所以说它不能吃，主要有以下几个原因：
韭菜这种蔬菜，在生长的过程中，非常容易惹虫害和被真菌感染。为了预防韭菜被真菌感染和出现虫害，农户在种植韭菜的过程中，会打不少的农药，还会用一种硫酸铜配成的溶液去喷洒到韭菜上。由于头茬的韭菜是最为脆弱的，所以打的会比较多，正是因为这个原因，有些人会说头茬的韭菜有毒，不能吃。
看到这可能有些人会担心，既然韭菜在种植的过程中，会打不少药剂，非头茬的韭菜肯定也会有农药残留，那韭菜是不是不能吃了?这样的担心是很合理的，但大家可以放心，早在前两年，这个问题就引起了有关部门的重视，现在的韭菜在上市之前，都要先经过检测，若是农药残留多的韭菜，是无法上市的，所以大家也不用过于担心。
