大蒜中的大蒜素，带有辛辣刺激的味道，这种味道，进入身体后，对于胃肠道黏膜会形成新的刺激，这种刺激会促使黏膜处于充血状态下，尤其是本身肠道不适的人，如果也这样吃，很容易引起腹泻加重。
中医看来，大蒜吃多了，会损伤眼睛，本身出现眼疾的人，应该避免食用大蒜，一旦错误食用，会导致眼睛出现更大的意外，伴随着眼睛红肿、肿胀、疼痛。
很多人会说吃大蒜能治疗癌，事实上，这样的说法并没有依据，吃大蒜可以达到杀菌的作用，对于癌，是很难进行治疗的，认为杀菌就能把坏的细胞杀死，属于一种谬论，一定不要被骗了。每天吃大蒜的量要严格控制，不能超标，一旦超量食用，也不利于健康，例如正常情况下，吃两瓣大蒜就够了，需要注意的是，吃完大蒜后，会出现口臭，最好进行刷牙。
购买大蒜的时候，有些大蒜一定不要买，一旦买回来吃，就很危险了，严重的时候，甚至会引起大病的出现，因此，当发现大蒜有这些特点，就应该选择丢弃。有些人不适合吃大蒜，如果很任性食用，会造成不必要的麻烦、损伤，不妨对照看看。大蒜仅仅属于一种调节菜肴的调味，并不能当饭吃，一旦吃多了，就真的危险了。
