土豆体积大，和膨大剂有关吗？洒了膨大剂还能吃吗？
首先第一个问题的答案就是，不见得和膨大剂有关。这并不是给菜农们洗脱“罪名”，而是陈述一个事实。从目前市场上土豆的售价来看，并不高。如果为了让土豆的体积更大，而使用膨大剂，首先在种植成本上就要平白地提高了不少，菜农们怎么会做赔本的买卖?
现在市面上的土豆比较大，其实也是一种“优胜劣汰”的选择。过去种植土豆只是为了温饱，自己家里种植的，切成块儿就能丢进土里种植了，没有科学的种植手法，也会影响土豆的品质。
现在选择的大多是品质比较好的荷兰薯，本身个头就大，再加上科学的种植技术，也会让种出来的土豆更大，口感更好。人们可以不用担心，放心地买回家吃。目前市面上的土豆很少会使用膨大剂，尤其是在严格的果蔬监管体制下，更是减少了膨大剂这些化学药剂使用的可能性，对健康更少产生威胁。
其实人们担心的这些问题，很多都是正常的现象。从土豆本身来看，微微发绿的土豆或者体积比较大的土豆都是可以放心吃的。对很多人来说，真正应该注意的是自己吃土豆的方式。
错误的土豆食用方法，反而会给健康添麻烦
从土豆中的营养组成来看，淀粉占了17%左右，米饭才只有26%。在西方国家，土豆也曾被当成主食来食用过。高淀粉的营养组成，让它能够较好地为人体产生饱腹感。但中国人往往是用土豆做蔬菜食用的。
假设你今天做的菜是酸辣土豆丝、土豆烧肉、地三鲜搭配白米饭。那么不好意思，这样的一顿饭可以称之为“升糖套餐”。因为其中几乎都含有高淀粉的食物，土豆完全可以代替一定量的白米饭，如果你长期这么吃，糖尿病患者的血糖很容易受到影响，餐后血糖也会出现较大的波动。
但是如果你换个吃法，结果就不一样了。比如做一些青菜豆腐、豆角烧肉，搭配西红柿鸡蛋汤，然后吃两个蒸熟后放凉的土豆作为主食，那么餐后血糖升高的速度会比较慢。
因为土豆中虽然含有较多的淀粉，但更多的是抗性淀粉，在食用后对降低人体胆固醇水平也有好处，也能延缓餐后血糖升高的速度，对稳定糖尿病的病情也有帮助。
如果你平时比较喜欢吃土豆，今天这篇文章建议你收藏起来。表皮发绿、轻微出芽的土豆都可以在处理干净后继续吃，而体积比较大的土豆也不见得就是用了膨大剂。学会科学的土豆食用方法，还能对健康更有好处，不妨试试看。
