番茄不如以前好吃了怎么回事？番茄是我们生活中一种很常见的食物，小时候家里长西红柿，然后放学顺手摘一个，衣服擦一擦，就咬上大大的一口，汁水真是一个富足可口。但是你有没感觉到现在的西红柿好像没有以前好吃了......
以前的西红柿酸酸甜甜，肉质是沙沙的软软的，咬一口满嘴都是西红柿的香味。虽然现在的西红柿个头比以前大很多，看着也好看，但吃着不仅硬还干干的，哪里还有西红柿的味，这是为什么?
网上有人调侃说，现在转基因的食物这么多，难道西红柿也转基因了?还是激素和农药喷多了产生的副作用?这些网络舆论让我们对于现在这“变味”的西红柿产生的众多的怀疑与担忧。
西红柿为什么“变味”了?科学研究告诉你答案
确实，现在西红柿的味道和以往的味道确实有极大的改变，现在市场上售卖的西红柿大多都是肉质偏硬，表皮也偏厚，而且摸着也是硬硬的，就是这种西红柿保存的时间可不短。而且就是因为整体偏硬，然后在运输的过程中才不易受到挤压，然后损坏。
种种好处得来的“副作用”就是口味变差，2017年，中国有研究团队针对于变味的西红柿作出研究，让170人对于100个品种的西红柿进行品尝，结果发现了影响西红柿变味的三十多种物质。
为了让研究结果更加的准确，然后又对全球的400种西红柿进行研究分析，发现西红柿之所以变味了，是因为里面缺少了控制西红柿味道的物质——TomLoxC。但就是因为缺少这种物质然后才让西红柿产量更高，更好的运输和储存，但这样做的代价就是西红柿“变味”了。
不仅是因为物质的缺失，西红柿的生长环境也是会导致变味的主要因素之一，人类的繁殖精子还有卵子的质量还会分高低，更何况这小小的西红柿品种，例如自然因素的阳光、土壤等。现在一棵西红柿植株上面结出的果实比以前多得多，这也就导致了植株所吸收的营养被众多西红柿果实分配，就导致西红柿的口味下降了。
