如果你还能做到以下2点，或许会吃得更舒心，更健康。
做对2件事，吃得更健康
由于金针菇是菌菇类，想要保持新鲜是比较难的，选到不新鲜的金针菇，也可能出现再次生长，或者变质腐烂等问题。购买的时候，应该挑选新鲜的金针菇，看上去颜色均匀，并且长度比较整齐，根部少粘连的。还可以观察金针菇的头部，没有开裂、未开伞的品质比较好。
购买新鲜的金针菇，并且妥善保存，更能保证口感。
而第二件事是，学会做金针菇。
将金针菇的根部切掉部分，然后切成小段后。更便于咀嚼，消化起来也比较省事。相比于整根的金针菇，切成段后也不容易出现塞牙等问题。不仅吃起来口感好，还能更容易被吸收，更健康。
高尿酸人群不能吃菌菇？金针菇或许是例外
不管是男女老少，应该有不少人都喜欢吃菌菇类的食物，它们往往有一种独特的鲜味。可高尿酸患者却只能对菌菇类食物敬而远之。因为在绝大多数的菌菇类食物中，大多含有比较高的嘌呤含量，进食后很可能带来尿酸水平波动，甚至诱发痛风。
但金针菇偏偏是个例外。
虽然它也是菌菇类食物，但每百克中嘌呤含量只有59毫克，是一种中低嘌呤的食物。而且再加上嘌呤是一种易溶于水的物质，平时吃凉拌金针菇时，也会焯一遍水，带走较多的嘌呤。
所以，哪怕你是高尿酸的人群，也可以适当的吃一些金针菇，能够因此弥补身体所需的维生素B族，还不容易带来尿酸高的问题，是一种比较安全的食材。
金针菇因为它的特性，得到了“明天见”的称号。很多人也因此觉得它的营养价值很低，吃了还会照常排出去，没必要吃。但事实上，没事儿吃点金针菇，对身体补充营养也有好处。而且对高尿酸血症患者来说，适当地吃一些金针菇，也不会带来高尿酸的问题，可以作为日常较好的膳食纤维补充来源。
如果你平时也喜欢吃金针菇，或许也能因此补充人体所需的营养。别因为进食后的排便，而误解它，排斥它。
