四、质地松散豆腐
1、现象
豆腐结构松散，易碎，无弹性，水分过多。
2、原因
可能是豆腐制作工艺不成熟，大豆浸泡时间不足、磨浆不细、凝固时间过短等导致。
3、危害
质地松散的豆腐营养价值低，口感差，且易腐败变质。
4、鉴别方法
轻轻按压豆腐，应有一定的弹性，不易碎裂。切面平整，无明显气孔。
五、其他建议
1、购买渠道
选择正规超市、农贸市场、品牌豆腐专卖店购买，避免流动摊贩、无证经营的店铺。
2、查看标签
选购预包装豆腐时，仔细查看生产日期、保质期、生产厂家、配料表等信息，避免过期、无证产品。
3、冷藏保存
豆腐买回家后应尽快放入冰箱冷藏，避免在室温下长时间存放，缩短腐败变质的时间。
4、适量为宜
豆腐虽好，但也不能过量，尤其是肾病患者、痛风患者应控制豆腐摄入量。
六、豆腐烹饪有讲究
豆腐富含蛋白质、铁、钙、维生素、磷等营养成分，但高温、长时间烹饪可能导致营养流失，口感变差。错误的烹饪方式不仅无法充分利用豆腐的营养价值，还可能产生有害物质，如高温煎炸产生的丙烯酰胺。推荐采用炖、煮、蒸、凉拌等低温、短时烹饪方式，保留豆腐原有营养，避免营养流失。如豆腐汤、蒸豆腐、麻婆豆腐、凉拌豆腐等。
此外，豆腐虽营养丰富，但缺乏维生素C、铁、锌等营养素，与其他食材搭配，可以弥补这些不足。比如，与蔬菜(如娃娃菜、芹菜)、肉类(如鱼、瘦肉)、坚果(如核桃、芝麻)、全谷物(如燕麦、糙米)等搭配，既能丰富口感，又能实现营养互补。
结语：通过科学、理性的选择与吃法，让我们在享受豆腐美味的同时，守护好自己的健康!
