适量食用菠菜还有助于促进肠胃蠕动，因为菠菜中含有丰富的膳食纤维，这种物质进入身体之后可刺激肠胃蠕动，从而帮助排便、促进消化。
1、春季的菠菜适合凉拌
虽然一年四季都能买到菠菜，但是春季的菠菜更嫩，凉拌的味道会更好。
2、烹饪之前焯水
不少人担心菠菜中的草酸含量过多，食用之后会影响身体健康，其实在烹饪菠菜之前，将菠菜焯水，可以去除大部分的草酸，之后再采用炒、煮汤、凉拌等方式来食用菠菜，可减少草酸的摄入量。
3、不建议同豆腐同吃
豆腐中含有氯化镁、硫酸钙等物质，而且菠菜中含有大量草酸，这两种物质在体内结合之后，可产生草酸镁和草酸钙，影响身体对于钙物质的吸收，还会增加患结石的几率，因此不建议将菠菜同豆腐同吃。
4、选择新鲜的菠菜
想要吃更新鲜的菠菜，在挑选时要注意几个事项，首先新鲜的菠菜叶子肥厚而且有脆性，还有光泽感。菠菜的根有红色或者白色，建议买红根的菠菜，这种菠菜的营养价值更高。
结语：春季的菠菜不仅口感非常好，而且营养价值也很高，因此春季的饮食中，可以适量食用菠菜，有助于保护眼睛、增强抵抗力、促进肠胃蠕动。但是在烹饪菠菜之前，建议大家先将菠菜焯水，减少草酸含量，之后再进行烹饪，能减少身体摄入草酸的含量。
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