清蒸是比较健康的一种烹饪方法，清蒸可以减少食用油的摄入量，所以担心茄子吸油的朋友可以采用清蒸的方式来吃茄子。将茄子切好之后放入锅中蒸熟，取出之后加入适量调味料调味，不仅吃起来美味，而且更健康。
2、微波炉加热
担心炒茄子时茄子吸收过多油，可以将茄子切好之后，放入微波炉中加热2分钟，再炒时会发现茄子吸油量减少了，还可以在茄子上涂抹适量食用油，放入烤箱中烤熟，再撒上调味料也非常美味。
3、用盐搓一搓
将茄子切好之后，撒上适量食盐，用手搓一搓，这样做会破坏茄子的细胞组织，导致细胞收缩、破损，也会减少吸油量。这种做法已经让茄子吸收了适量盐分，所以在炒的时候可以不加盐了，以免食用时摄入过多食盐，影响身体健康。
有人担心吃茄子会中毒，主要是因为茄子中含有糖苷生物碱毒素，茄子中出现这种物质主要是为了抵抗外界微生物的侵袭，但是茄子中这种毒素的含量非常低，而且在高温加热之后会有部分毒素被溶解。
而且摄入25毫升左右的茄碱才有可能导致中毒，这相当于要生吃1斤茄子，所以将茄子煮熟之后食用对健康并不会产生影响。
结语：茄子是很健康的食物，适量吃茄子对身体健康有很大的好处，而且吃茄子并不容易长胖，喜欢吃茄子的朋友不用太过担心。想要更健康的吃茄子，可以用清蒸的方法，这样能减少油量的摄入，以免摄入过多能量。
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