胡萝卜是生活中较为常见的蔬菜，它颜色鲜艳，爽脆可口，很多人都喜爱食用。胡萝卜中营养物质丰富，具有多种功效，常吃会给身体带来好处。胡萝卜除了生吃，炒着吃也很美味。很多食物都存在饮食禁忌，吃胡萝卜的禁忌有哪些吗?
1.保护眼睛
胡萝卜含有β-胡萝卜素和维生素A，这两种物质对眼睛有保护作用，能改善眼疲劳，还能预防眼睛干涩，有效的缓解夜盲症。
2.保护血管
胡萝卜中含有槲皮素，此物质是合成维生素P的重要物质，维生素P能促进毛细血管微循环，有效的增强冠动脉流量，起到降低血脂和强心减压的作用。
3.补充营养
胡萝卜中有脂肪、膳食纤维、蛋白质和多种微量元素、维生素等，食用后能为身体补充多种营养物质。
4.通便
胡萝卜中有丰富的膳食纤维，膳食纤维进入身体后能吸收肠胃水分，在肠道中膨胀，有效的促进肠胃蠕动，从而起到通便的作用。
5.提高免疫力
胡萝卜中含有胡萝卜素，这个物质到了人体内会转变成维生素A，维生素A能增强机体免疫力，预防上皮细胞癌变。此外，胡萝卜中的木质素也能提高免疫力，间接抑制癌细胞。
1.胡萝卜炒肉
材料：胡萝卜、瘦肉
制作方法：
胡萝卜洗净切丝，瘦肉洗净切丝，在锅中倒入少量油，放入瘦肉翻炒，炒至变色后倒入胡萝卜丝翻炒，加入少许盐调味，盛出即可。
2.胡萝卜烧鸡蛋
材料：鸡蛋、胡萝卜、水淀粉
