洋葱中含有一种特殊物质-黄尿丁酸，能使得细胞更好利用糖分，帮助降低血糖。含有少量的棉籽糖，这属于功能性低聚糖，能增值人体双歧杆菌，达到润肠通便和降血脂效果。另外洋葱中也含有二烯丙基硫化物，能预防血管硬化和降低血脂。
洋葱1-2个，提前切好的红椒丝和香菜段以及蒜末，泡好的木耳，盐，白糖，白醋，生抽，酱油，秘制辣椒油，炸好的花生米。
具体步骤
第1步：首先把准备好的紫洋葱清洗干净，再改刀切丝，尽量切得细一点，因为这样口感会更好。
第2步：把切好的洋葱丝放入盆中，盆中加少许盐，半勺白醋，加入适量的清水浸泡五分钟，去除辛辣味儿，然后倒出控干水分。
第3步：盆中再放入一把提前切好的香菜段儿，红椒丝、蒜末以及泡好的木耳。
第4步：准备调味。盆中放盐2勺，白糖、白醋、生抽、酱油各一勺，再来点秘制辣椒油(以前有教大家怎么制作秘制辣椒油，大家不会的可以去看看，如果不想做，可以购买下面推荐的这款，实惠味道又好，做凉拌菜的绝配)。
可以吃，大家都知道发芽的土豆是不可以吃的，因为会产生毒素。但是洋葱和土豆是不同的，即使发芽之后的洋葱依然是可以吃的。不过发芽之后的洋葱营养价值将会减少很多，并且口感也会变差，这主要是因为洋葱本身的营养全部都到洋葱发芽的位置上去了，因此洋葱的营养价值将会减少很多，另外这也会造成洋葱口感的变化。
因此大家在购买洋葱的时候还是一次少买一点，毕竟洋葱中本身是含有很多营养物质的，而且变了口感的洋葱相信很多人就不喜欢吃了。同时为了避免自己购买的洋葱发芽，大家可以将洋葱放在阴凉干燥的环境中，这样的话是可以很大程度上减少洋葱发芽的情况的。
结语：洋葱中含有大量的营养元素，喜欢吃洋葱的朋友可以适量的食用洋葱。此外，上面给大家介绍了洋葱的一些吃法，感兴趣的朋友快来试一试吧。
