说到胡萝卜大家应该不陌生，它是很常见的一种蔬菜，吃起来的味道也很好，常吃胡萝卜的人，知道胡萝卜的好处有什么吗?胡萝卜的做法有很多，不管是直接吃，还是炒着吃都很美味。一些人不适合吃胡萝卜，胡萝卜的禁忌有哪些?
胡萝卜的好处
1.预防夜盲症
大家对夜盲症应该不陌生，它主要是因为缺少维生素A导致的，胡萝卜可以说是很好的维生素A的补充来源，主要是胡萝卜中有丰富的胡萝卜素，这个物质导致身体后，会有50%转化成维生素A，这样就能起到不错的明目作用。
2.预防便秘
经常吃胡萝卜可以起到预防便秘的作用，在胡萝卜中有植物纤维，这个物质到了身体中，可以有效的促进肠道蠕动，算是肠胃中的充盈物质，它可以帮助大家清除身体中的代谢废物，能起到不错的改善便秘的作用。
3.润滑皮肤
胡萝卜对我们的皮肤也有一定的保护效果，主要是胡萝卜中有比较多的维生素A。维生素A是一种脂溶性维生素，它到了身体中，能起到保护皮肤表层的效果，坚持吃胡萝卜，可以起到预防皮肤干燥和脱皮的情况。
4.预防三高
胡萝卜是三高人群适宜多吃的食物，其中含有降糖物质，糖尿病人可以食物，此外，其中含有的槲皮素可以起到改善微血管的循环作用，是预防高血压高血脂等心血管疾病的食物。
5.增强免疫
研究表明，胡萝卜素转化为维生素A，有助于机体的免疫力增强，同时其中含有的木质素能提高免机体免疫机制，有抗癌作用。
胡萝卜的做法
鱼香胡萝卜丝
材料：胡萝卜300g、青椒50g 、葱适量、姜适量、蒜适量、醋适量、糖适量、生抽适量、盐适量、淀粉适量、食用油适量、泡椒适量
做法
1、食材洗干净，把胡萝卜切成丝，青椒也切成丝。
2、取一个碗加入糖、醋、生抽、葱姜蒜、淀粉和适量的水搅拌均匀成料汁。
