1~2分钟后加入适量清水、酱油，中火焖煮十分钟后倒入焯过水的竹笋，继续焖煮8分钟。后倒入香菇，待汤汁浓稠后即可起锅装盘。
第三、竹笋炒腊肉
取一小块腊肉，切成薄片。锅中放入少许植物油，放入腊肉煎出油脂，然后依次加入葱丝、姜片、蒜片和花椒爆香。将竹笋洗净倒入，翻炒几分钟后，再加入适量的二荆条或蒜苗，再次翻炒几次即可出锅装盘。
第四、竹笋炒鸡蛋
选择粗嫩的春笋，去壳去根洗净，然后切成片。3枚鸡蛋打散，油锅烧热后放入鸡蛋液，炒熟之后盛出备用。另起油锅，放入适量的油，加入葱丝和竹笋翻炒均匀，然后加入适量生抽，将炒好的鸡蛋放入锅中继续翻炒，加入适量的盐、鸡精调味后即可盛出。
第五、凉拌竹笋
竹笋去皮，切成细条，然后锅中加入清水，水开后放入竹笋焯水，然后捞出沥干水分，放在碗中备用。锅里放油，油温7分热的时候加入姜末、蒜片、辣椒，炒几下放入生抽、盐、醋和味精，搅拌几下淋到竹笋上，这样一道清脆爽口的凉拌竹笋就做好了。
1、生春笋不吃
春笋和其它食材不同，它含有大量的草酸，草酸是一种弱酸，可以和钙结合成草酸钙，不仅影响人体对钙的吸收，而且草酸钙在体内积累多了，容易形成结石，所以春笋是不能直接生吃的。
而去除草酸好的办法就是焯水，春笋切块或不切，放进开水中煮10分钟，即可除掉草酸。
2、绿色的春笋不吃
鲜嫩的春笋是洁白的，纤维少，口感爽脆，但随着春笋逐渐长大，颜色会变黄，后变绿，就长成了老笋。老笋的纤维比嫩笋多了好几倍，口感比较差，而且对肠胃的刺激很大，可能引起胃酸、胃痛等不适，所以绿色的春笋不要吃。
3、隔夜春笋不吃
有时候春笋做多了，一顿吃不完，部分人尤其是老年人，会把春笋放进冰箱里冷藏，等第二天热一热再吃。冰箱里也是有细菌的，春笋隔夜后容易滋生细菌，还会产生亚硝酸盐，都是对身体有害的，所以不要吃隔夜春笋，真的不想浪费的话，就少做一点，一顿吃完即可。
结语：上文已经为大家介绍了竹笋的好处，竹笋中的营养物物质丰富，食用后能为身体提供营养，并且将竹笋做成各种美味也不错，大家可以在家里面经常准备竹笋，用来做菜。
