黄瓜是家常菜，很多人喜欢将其直接食用，它不但能当做蔬菜，也可以直接生吃，关于黄瓜的做法有很多。黄瓜中的营养物质，大家知道吃黄瓜的好处有什么吗?多数食物都有禁忌，黄瓜的禁忌有哪些?
黄瓜的好处
1、抗衰老，经常吃黄瓜能起到抗衰老的效果，在黄瓜中有维生素e，这些物质能起到保护细胞膜的效果，可以起到抗氧化的作用，在对抗衰老方面有不错的效果，黄瓜中存在黄瓜酶，这个物质也能预防衰老。
2、减肥瘦身，很多减肥人的菜单上都有黄瓜的身影，在黄瓜中有丰富的丙醇二酸，这些物质能抑制糖类转变成脂肪，减少脂肪在体内不断堆积的情况，所以经常吃黄瓜，可以起到减肥瘦身的作用。
3、防酒精中毒，黄瓜是一种很有营养的食物，它当中有多种人体需要的营养物质，例如氨基酸、精氨酸以及谷氨酰胺等，这些物质对肝脏有一定的好处，对于经常喝酒的人来说，可以多吃黄瓜缓解症状。
4、降血糖，黄瓜的含糖量是非常低的，首先吃黄瓜不会长泡，因此黄瓜是非常适合糖尿病的一种食物，而且黄瓜当中还含有葡萄糖甙以及果糖等等，这些物质也都不会参加糖代谢，因此糖尿病人可以适当多吃一些黄瓜，不仅不会让血糖升高，还可以达到降血糖的效果。
5、安神，吃黄瓜可以达到改善人体大脑跟神经系统的功能，因此可以帮助达到安神健脑的效果，这是因为黄瓜当中的维生素B1对大脑的成长发育是非常有利的，因此适当吃黄瓜可以达到改善大脑的效果。
黄瓜的做法
猪耳拌瓜丝
材料：卤猪耳1个、黄瓜2根、香菜1棵、盐适量、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、大蒜3瓣、生抽1汤匙、米醋1汤匙、白糖1/2汤匙、
做法
1.准备好所需材料，黄瓜和香菜洗净，香菜切小段，大蒜切末
2.将卤猪耳切成丝，黄瓜先切成片，再切成丝
