4、炒到鸡肉变色后，放入葱段、盐入味。
5、另起油锅，将新鲜的腐竹放入锅中，略微煎一下。
6、取出腐竹并铺平，放上炒好的鸡肉、香菜卷起，装盘。
腐竹焖鸡
食材
鸡半只、腐竹200G、胡萝卜一个、姜一块、豆瓣酱一勺、生抽2勺、葱两根、八角2个、料酒一勺、五香粉适量。
做法
1、准备好所需要的材料，鸡肉提前洗好剁块了。
2、腐竹提前用清水泡开，用冷水泡不容易煮碎。
3、胡萝卜切滚刀块，姜切小片，葱切段。
4、鸡肉焯水，放几颗花椒去腥。
5、热锅温油，倒入沥干水份的鸡肉煸炒。
6、鸡皮微微发黄的时候拨在一旁，有油的地方放豆瓣酱炒出红油、放上姜片、葱段、八角、料酒和生抽炒香。
7、再放入胡萝卜块快速炒均匀入味。
8、调盐后加入适量的清水(要没过菜的量)，盖上锅盖烧20分钟。
9、再放上泡好沥水的腐竹继续焖25分钟。
10、焖至腐竹软烂，大火收汁。起锅后再放点小葱提色又提味。
由于制作方式的差异，腐竹的热量和其他豆制品比起来有些高，每100克的热量为457千卡，广东人爱吃的枝竹由腐竹再次油炸制成，热量就更高了，达到每百克472千卡，超过了同等重猪肉的热量。因此，需要控制体重的人好别经常吃腐竹，或在吃腐竹的时候适当减少主食的摄入。
如肾炎、肾功能不全者好少吃，否则会加重病情。糖尿病、酸中毒病人以及痛风患者或正在服用四环素、优降灵等药的病人也应慎食。
除了人群上有所禁忌之外，腐竹在跟其他食物的搭配上也需要注意，吃腐竹时注意不要与蜂蜜、橙同吃，因为会影响消化吸收，而豆浆则不宜加红糖，加白糖也要待煮熟离火后才能加。
结语：上文已经为大家介绍了腐竹的好处，我们现在对腐竹应该有了一些了解。喜欢吃腐竹的人，生活中可以多吃一点。它不但营养物质丰富，做出的食物也非常美味。大家在吃腐竹的时候要知道它的禁忌。
