苦瓜汁
苦瓜中的维生素C能预防皮肤老化和降低血液中的胆固醇，但维生素C不耐热，所以加热后的苦瓜维生素C价值大量降低。因此，把苦瓜榨成汁是好的选择。
1.把苦瓜洗干净，把籽都挖出来，然后用刀切成小块;
2.放入榨汁机里面，加入一碗水，然后打成汁，尽快饮用;
3.饮用时如果不能接受苦瓜的涩味，可以适当加入蜂蜜进行调味;
凉拌苦瓜
通过快速的高温热水焯熟后，凉拌食用。大量保持了苦瓜的维生素又可以达到开胃下火的效果，是一道夏日必不可少的开胃前菜。
1.苦瓜洗净去瓢，用到切细长条，然后将苦瓜放进烧开的开水中焯1分钟，动作一定要快;
2.捞出来以后迅速用凉水冲洗一遍;
3.放入盘子，加入适当香油、味精、盐，搅拌均匀就可以吃了;
4.可以在吃之前放进冰箱冷冻一下，口感更好。
1、经常腹泻的人不能吃苦瓜
经常腹泻往往会伴随有胃肠应激能力较差的症状，在饮食要格外注意，而苦瓜性寒，进食后会对胃肠道黏膜造成刺激，而经常腹泻的人在进食后，可能就会再次诱发腹泻症状。
2、消化功能不好的人不能吃苦瓜
从中医的性味归经来说，苦瓜性寒、味苦、归心脾肺经，具有清热监督、清肝明目的作用，但消化功能不好的人一般不建议进食，以免引起腹痛、腹泻、腹胀等症。
3、体质虚弱的人不能吃苦瓜
体质虚弱的人要饮食方面要格外注意温补，而不建议进食大量生冷寒凉或辛辣刺激性的食物，而苦瓜性寒，进食后会加重胃肠道负担，甚至可能会加重不适症状，一般不建议进食。
结语：上文已经为大家介绍了苦瓜的好处，我们现在对苦瓜应该有了一些了解。喜欢吃苦瓜的人在生活中要多吃一点，它不但能为身体提供营养物质，也可以做成美味的食物，吃苦瓜的时候要知道它的禁忌。
