苦瓜这种蔬菜，有人讨厌有人爱，因为苦瓜味道微苦，所以一些人不能接受，喜欢苦瓜的人，知道它的好处有哪些吗?苦瓜的做法有很多，可以凉拌吃，也可以炒着吃。一些人不适合吃苦瓜，它的禁忌有什么?
1、降低血糖：苦瓜吃起来的味道有点苦，但是能起到降低血糖的效果，主要是在苦瓜中有类似胰岛素的物质多肽-P，这个物质到了身体中，能起到降低血糖的作，想要控制血糖的人，可以多吃一点苦瓜。
2、促进食欲：食欲不好的人要常吃苦瓜，苦瓜中有苦瓜甙和苦味素，这些物质能增加食欲，还可以健脾开胃。苦瓜里面存在的生物碱类物质奎宁，能起到利尿活血、消炎退热的作用。
3、排毒减肥：苦瓜是一种很有营养的食物，常吃能清热消暑、养血益气，苦瓜还能起到补肾健脾、滋肝明目的作用，如果大家有痢疾、疮肿、中暑发热等各种不适的症状，也是可以通过吃苦瓜改善的。
4、保护肝脏：苦瓜中具有多种维生素，尤其是维生素a和维生素c，大多数人都会将苦瓜做熟以后再吃，但是这样会降低维生素c的功效。所以建议平时生吃苦瓜，这样可以保留更多的维生素c，从而达到保健的作用。维生素a可以调节肝脏的功能，具有养肝护肝的作用，肝脏的健康也可以促进眼睛更加好，有明目的效果。
5、美容：苦瓜中含有益肤的营养成分，取苦瓜挤汁，调入冰糖饮用，能美容养颜。
6、防治糖尿病：苦瓜的新鲜瓜汁含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用。
7、 防治癌症：苦瓜中所含的苦味酸可抑制恶性肿瘤分泌蛋白质，防治癌细胞的生长和扩散。国外有实验发现，苦瓜能使人的舌，喉，口腔底部，鼻咽部癌的细胞生长受到抑制。
苦瓜的做法
苦瓜酿肉
做法
1.苦瓜洗净去籽，切成小段，放盐腌制30分钟
2.猪肉剁碎，放入盐、酱油和食用油搅拌均匀腌制一会儿
3.糯米洗净提前浸泡1小时捞出沥干水分，用盐、油腌制
4.锅放油烧热后下入糯米，将糯米炒至透明半熟状，与肉末、枸杞、豆瓣酱、酱油、油、盐、香葱等一起拌均
