胡萝卜是大家常吃的一种蔬菜，因为颜色鲜艳，本身的营养物质丰富，所以深受人们的喜欢，它也被古人称为菜蔬之王。吃胡萝卜的好处有什么呢?胡萝卜的做法有很多，它可以炒着吃，还可以生吃，一些人不适合吃胡萝卜，它的禁忌有哪些?
胡萝卜的好处
1、有利健康长寿
吃胡萝卜能下气定喘、去痰、消食。胡萝卜中含有的α-胡萝卜素，到了身体中能抑制肿瘤细胞，并且对于预防DNA(脱氧核糖核酸)的异常变化有非常好的效果，多吃胡萝卜对人体有好处。
α-胡萝卜素含量很高的食物就是胡萝卜。要知道α-胡萝卜素这种物质是不怕高温蒸煮的，大家可以将胡萝卜放在肉汤里煮，只要连汤喝掉，就不会影响到α-胡萝卜素的明显损失。
2、防止血管硬化，降低血压及减少心脏病
在胡萝卜中有槲皮素、山柰酚等物质，这些物质能有效的增加冠状动脉血流量，所以经常吃胡萝卜就可以降低血脂，促进肾上腺素的合成，大家能坚持吃胡萝卜，能起到降压强心的作用。
胡萝卜中含有琥珀酸钾盐，有助于防止血管硬化，降低胆固醇及有降低血压的作用。胡萝卜中的叶酸，能减少冠心病发病因素。高血压者饮胡萝卜汁后，有很好的降压作用。吃较多胡萝卜的人群，比吃较少胡萝卜的人群，心脏病例几乎减少50%。
3、增强免疫功能
胡萝卜素在体内可转变成维生素A，有助于增强机体的免疫功能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫力，间接消灭癌细胞。
4、益肝明目
胡萝卜富含的β胡萝卜素会在肝脏中转化为维生素A，能改善视力，有研究显示，经常吃β胡萝卜素的人发生视力障碍的几率下降40%。
胡萝卜的做法
胡萝卜拉皮糕
准备食材：马蹄粉125g、白糖180g、水625ml、胡萝卜汁20ml、白芝麻、植物油
制作过程
1、马蹄粉加190ml的水和匀成生粉浆。
2、锅里放白糖和435ml的水，煮成糖水。
3、将煮好的糖水冲入生粉浆中，和匀成半熟粉浆。
