茄子现在是一年四季都能吃起到的食物，也是现在餐桌上的常客，茄子中的营养价值丰富，大家知道它的功效有哪些吗?茄子的做法有很多，不管是炒着吃，还是蒸着吃都很美味，一些人不适合吃茄子，它的禁忌有哪些?
1、保护血管
茄子被人们叫做“血管的补丁”。主要是因为茄子中有很多能保护血管的物质，例如维生素P、维生素C、钙、磷等。在这些营养物质中，维生素P能很好的增强毛细血管的弹性，也能帮助降低血管的脆性和渗透性。
如果大家能常吃茄子，可以防止毛细血管破裂和出血，让我们血管保持在正常的功能状态中。茄子中的其他物质，能辅助清除掉血液中多余的胆固醇，也能很好的防止血栓形成。
2、抗衰老
很多人应该不知道茄子能起到抗衰老的效果，茄子有维生素E和花青素，这两种物质是天然的抗氧化剂，它有比较强的抗氧化作用，多吃茄子能清除自由基，有效的防止皱纹产生，有利于延缓人体衰老。
3、降低胆固醇
茄子中含有的皂甙，降低胆固醇的功效非常明显。常吃茄子，可预防高血压导致的脑溢血和糖尿病引起的视网膜出血，是心血管病人的食疗佳品。营养学家在介绍降胆固醇的蔬菜时，也总是把茄子排在首位。
4、降低胃癌的发生率
国外的研究结果表明，茄子的抗癌性能是其他蔬菜的好几倍。这主要得益于茄子中含有的龙葵碱，它可以抑制消化系统肿瘤的增殖，对预防胃癌有一定作用。
5、预防高血压
茄子中的类黄酮含量很丰富，每100克约含700毫克类黄酮物质，具有抗氧化、降胆固醇及保护心血管的作用。因此，常吃茄子也可以有效预防高血压。
茄子的做法
肉末蒸茄子
食材
长茄子两个、猪肉80克、泡椒三个、泡姜两块、豆瓣酱适量
制作步骤
1、准备好原材料。
2、茄子切成小段后然后打上花刀。
