原料：鲜虾、苦瓜
制作: 鲜虾去壳后挑出虾线，清洗干净后挤去水分， 将虾仁加入盐、姜片、料酒和淀粉抓匀腌制;烧锅水加入少许盐和几滴油，下入苦瓜焯水，变色后捞出;热锅凉油， 下入虾仁翻至变色， 下入苦瓜翻炒几下，加入少许盐等调味料，再加入水淀粉勾薄芡即可。
苦瓜炒牛肉
原料：牛肉、苦瓜
制作：苦瓜切成片放入少许盐， 拌均匀腌制一下;牛肉片后加入适量的盐、淀粉、料酒和生姜水， 抓匀腌制一下，分次加入生姜水，再加入点花生油抓匀;烧热锅放入适量的油，放入牛肉滑炒至变色后捞出; 锅中留少许油， 放入蒜末和红辣椒进去煸香，将苦瓜挤去汁后入锅翻炒翻炒几下，加入刚炒好的牛肉片继续翻炒几下， 再加入少许盐调味即可。
一、患低血糖的人群和孕妇少食用。上文有说到苦瓜含有可以降血糖的物质，所以说，有低血糖症状的朋友还是尽量少食用，以免使得血糖更低，不利于身体。
另外孕妇也是少食用的好，因为苦瓜中含有会刺激子宫收缩的奎宁，虽然说量较少，但保险起见，孕妇还是少吃。
二、不能一次性吃太多。苦瓜中含有较多的草酸，草酸可以与钙质结合，从而影响人体对钙的吸收。对于本身就缺少钙质的人，无疑是不好的。
所以大家在烹饪苦瓜之前，可以将它切好在沸水中浸泡一些，有助于去除部分草酸，减少其对钙吸收的作用。
三、体寒和脾胃虚寒的人群。苦瓜性寒，对于一些体寒的人，其本身就寒气过度，再食用过多无疑是加重体内的寒气，所以要少吃。
另外脾胃虚寒者也一样，要少吃寒性食物，吃多了容易出现腹痛、腹泻的情况。
结语：上文已经为大家介绍了苦瓜的功效，我们现在对苦瓜应该有了一些了解，喜欢吃苦瓜的朋友可以多吃一点，它不但能为身体提供需要的营养物质，也能预防一些疾病出现，大家在吃苦瓜的时候要知道它的禁忌。
