胡萝卜是生活中常见的蔬菜，它吃起来的口感是脆脆的，还有一点点甜味，做法也非常多，不管是炒着吃，还是炖着吃都非常美味。胡萝卜中的营养物质丰富，大家知道它的好处有什么吗?一些人不适合吃胡萝卜，它的禁忌有哪些?
1、抗衰老
经常吃胡萝卜能起到抗衰老的作用，随着人们年纪增加，身体中会产生很多自由基，这样会加速身体衰老速度，也会让体内出现垃圾和毒素，在胡萝卜中有β-胡萝卜素，它能起到提高红细胞活性的作用，起到抗衰老的作用。
2、润滑皮肤
多吃胡萝卜对皮肤有好处，主要是胡萝卜中的物质能起到润肤的作用，胡萝卜中有丰富的维生素A，维生素A是很常见的一种脂溶性维生素，它能起到保护皮肤的效果，常吃胡萝卜，能很好的预防皮肤干燥和脱皮的症状。
3、增强杀菌消化能力
β-胡萝卜素对身体有好处，它能很好的促进视网膜中的视杆细胞紫质，让其恢复到正常的水平中。胡萝卜中的紫质对夜视能力有一起的调节效果，能很好的降低患有夜盲症的几率，也要避免强光对眼睛的危害。
4、煮熟效果更理想
由于胡萝卜主要营养在β-胡萝卜素，它存在胡萝卜细胞壁上，细胞壁由纤维素组成，肠胃无法直接消化吸收。番茄医生提醒，如果通过切碎和煮熟以后，就可以让β-胡萝卜素充分释放出来，让身体真正消化吸收。
5、抗癌
女性常吃胡萝卜，可以降低卵巢癌发病率。它能够提高机体免疫力，起到对抗癌症的目的。尤其是缓解癌症患者化疗副作用，保护身体脏器都有帮助。
6、治疗皮肤病
适量摄入β-胡罗卜素，能够维持正常的消化道、呼吸道、体表、内分泌系统、生殖系统等都有重要意义，还可以避免表皮细胞硬鳞状、角质化、多角质血疹性皮肤干燥症、皮肤多屑等皮肤病发生。
胡萝卜炒鸡蛋
胡萝卜炒鸡蛋以胡萝卜和鸡蛋为材料制作而成。
制作步骤
1、胡萝卜洗净切丝，鸡蛋打散，葱切花，蒜切片
