苦瓜是多数人都吃过的食物，它吃起来比较苦，不喜欢吃苦的人，是一点都不吃的。不过它本身的营养价值很高，大家知道苦瓜的好处有哪些吗?苦瓜的做法有很多，它可以炒着吃，也能够煲汤喝，食物都是有禁忌的，苦瓜的禁忌有什么?
苦瓜的好处
1、苦瓜是一种很有营养的食物，它含有丰富的维生素C，这个物质到了身体中能起到预防坏血病的作用，苦瓜也能保护细胞膜，有效的防止动脉硬化。平时坚持吃苦瓜能保护心脏，让我们的身体更加健康。
2、经常吃苦瓜能为身体补充营养物质，它有大量的碳水化合物和水分，这些物质能起到清热、养血益气的效果，苦瓜还可以补肾健脾、滋肝明目，如果大家有痱子过多、疮肿或是出现了结膜炎等疾病，可以通过苦瓜改善症状。
3、在苦瓜中含有的苦瓜素，也被人们誉为“脂肪杀手”，主要是它能够让人体摄入的脂肪和多糖减少，每100克苦瓜当中只有18千卡热量，这一点对于想要减肥的人来说是非常重要的，它能起到饱腹感，也能避免摄入脂肪。
4、苦瓜可以除邪热、解劳乏、清心明目，夏季食用清凉消暑。而且还能快速排除毒素，避免体内毒素堆积。
5、苦瓜中的蛋白脂类成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。
苦瓜的做法
苦瓜镶肉
材料：苦瓜1条、绞肉300克、胡萝卜50克、葱、姜1块 香菜少许;
调味料：酱油、淀粉各1大匙，盐、麻油各少许。
制法
1、 苦瓜洗净，切成2厘米圈状，去籽;胡萝卜和姜去皮、切末;葱洗净切末;一起放入碗中，加绞肉及调味料搅拌均匀，填入苦瓜内，盛在盘中。
2、 锅中倒入适量麻油烧热，爆香姜末，加入适量水煮滚，淋在苦瓜上，再连盘放进蒸锅蒸15分钟后取出，撒上香菜末即可。
清炒苦瓜
材料：苦瓜3根，小葱2根
