胡萝卜是常见的一种蔬菜，它吃起来的味道是甜甜的，汁水也比较丰富，那么喜欢胡萝卜的人，知道它的功效有什么吗?关于胡萝卜的做法有很多，它不但能够炒着吃，直接生吃也是非常美味的。多数的食物都是有禁忌的，胡萝卜的禁忌有哪些?
1、益肝明目：在胡萝卜中有丰富的胡萝卜素，要知道这种物质的结构相当于2个分子的维生素a，这个物质到了我们的身体中，经过了肝脏及小肠粘膜当中酶的作用，会有50%转化成维生素A，，这个物质对于我们的肝脏和眼睛有一定的效果，也可以改善夜盲症。
2、利肠通便：很多人应该不知道，胡萝卜能起到通便的效果，主要是它当中有植物纤维，它是吸水性很强的物质，在我们的肠胃中堆积会膨胀，可以说是肠管中的“弥漫物质”，坚持吃胡萝卜可以有效的增强肠管的蠕动，达到通便防癌的效果。
3、促进骨骼生长：胡萝卜中有的维他命A对身体也是非常好的，这种物质是骨骼正常发育需要的营养物质，并且它对于细胞的分裂和生长有利，如果能够常吃胡萝卜对人体有好处，也可以很好的促进骨骼的生长。
4、增强免疫功能：胡萝卜素转化为维生素A，有助于增强生物免疫功能，在预防上皮细胞癌化过程中具有重要作用。胡萝卜中的利格宁也能提高人体免疫系统，间接杀死癌细胞。免疫力低下就容易生病。这个时候多吃胡萝卜可以提高免疫机能。
5、降血糖：胡萝卜还含有降血糖物质，对于糖尿病的人来说是良好的食品，其中的几个成分，可以增加冠状动脉血流量，降低血脂肪、促进肾上腺素的合成，还有降低血压，强心作用，他对于高血压，冠状动脉性硬化症患者利用来进行饮食疗法是一个出色的产品。
6、改善贫血：胡萝卜素可以改善造血功能，补充人体所需的血液，从而改善贫血或冷血症，同时含有丰富的钾。
胡萝卜的做法
土豆胡萝卜肉末
土豆胡萝卜肉末主要以土豆、胡萝卜、瘦肉和洋葱为材料制作而成。
制作步骤
1、土豆洗净切块，胡萝卜洗净切粒，洋葱切小块，瘦肉洗净切末，葱姜切末
2、用盐、老抽将肉末腌制10分钟
3、起锅热油，葱姜爆香，放入腌制好的肉末翻炒至变色，盛出备用
