2.青椒切块，猪肉切末
3.葱切葱花，蒜姜切末，碗内加入半碗水，盐，2汤匙生抽，1汤匙淀粉、搅拌均匀调成调料汁
4.锅加油烧至7-8成热，下入腌好的茄子炸制
5.茄子炸至茄边微红变软，捞出沥油待用
6.将锅内油倒出，留少许油，下入肉末炒至变白，下入葱姜炒香
7.下入青椒翻炒均匀
8.在下入炸好的茄子翻炒均匀
9.淋入料汁，加热至汤汁粘稠，下入蒜末翻炒均匀即可，盛出装盘
红烧茄子
材料：茄子3个、植物油适量、盐、葱、姜、蒜、酱油、淀粉
做法
1.将茄子洗净，把茄子切成滚刀块
2.将切好的茄子放在大碗内，加入少许盐、拌匀、腌制10分钟
3.将碗内加入半碗水、盐、1勺酱油、半勺淀粉，搅拌均匀待用
4.锅加油加热至7成热，下入茄子炸至茄边微红变软，捞出沥油待用
5.锅留少许油，下入葱姜炒香
6.下入茄子翻炒均匀
7.淋入调好的碗汁，加热至汤汁粘稠，汤汁都包裹在茄子上，撒上蒜末，炒匀即可
1、不要生吃茄子。生茄子中含有一种叫作龙葵素(又称茄碱)的毒素，在发芽的土豆中龙葵素比较多，有毒的!龙葵素不仅存在于土豆芽中，生茄子里也有。
2、由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。
3、吃茄子不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。
结语：上文已经为大家介绍了茄子的好处，是不是没有想到茄子还有这么多好处。打击可以将茄子做成茄子煲、鱼香茄子等，这些都是比较受欢迎的食物，并且味道也非常好。
