做法
①把银耳发好，放入大碗内，加150毫升鸡汤蒸1小时，将银耳完全蒸透取出。
②将鲜莲子剥去青皮和一层嫩白皮，切掉两头，去心，用水焯后仍用沸水浸泡(鲜莲子略带脆性，不要泡得很烂)。
③将剩余鸡汤烧沸，加入料酒、盐、味精、白糖调味，将银耳莲子装在碗内，冲入鸡汤即可。
冰糖银耳红枣羹
原料
银耳25克、鲜百合120克、红枣15克、陈皮6克、鸡蛋1个、冰糖适量。
做法
①将红枣洗净，去核备用。
②鲜百合、红枣与银耳分别洗净，放入锅中，同煮半小时。③然后放入陈皮继续煮10分钟，加冰糖，打入鸡蛋搅匀即可。
1、变质银耳不能食用
变质的干银耳呈焦黄色或绿褐色，不鲜亮，朵形瘦弱不一，易碎，蒂部有黑点，或橘红色斑块，经水泡后，发粘有异味。另外，凡表面长有绒毛状的干品就有发霉的危险。
2、服用补铁剂不宜同时吃银耳
因银耳含磷丰富，磷与铁结合成难溶性化合物，不利于营养的吸收，所以如果在食用补铁类药物，可能会降低药效。
3、太白的银耳不宜食用
银耳在烘干后应该是金黄色的，而不是雪白的，如果买到颜色太白的银耳，有可能是用硫磺熏蒸过的，不宜食用。所以购买银耳的时候，大家不要贪白，而应该选择金黄色的。
4、服用四环素类药物者不宜食用银耳
因为银耳含钙丰富，钙可与四环素类药物结合，降低此类药物疗效。
结语：上文已经为大家介绍了银耳的好处有什么，我们现在对银耳应该有了一些了解，喜欢吃银耳的朋友在生活中可以多吃一点，它里面含有的物质，能够为身体补充需要的营养物质，大家在吃银耳的时候可以做成自己喜欢的食物。
