腌着吃促消化
北方有腌渍大蒜的传统，腊八蒜、糖醋蒜等都是人们喜爱的做法，它们能保留大蒜中的所有矿物质成分，而且能在很大程度上消除蒜辣味，不过其杀菌作用与生大蒜比会降低。家庭制作糖醋蒜时要采用酿造醋泡制，如果加一点糖，味道会更鲜美。腊八蒜泡制后会变绿，这对人体无害，还具有一定的抗氧化作用。这两种制作方式都具有解腻和促消化的作用，很适合搭配肉类食用。
烧烤去辣味
孜然大蒜、炭烧大蒜外焦里嫩，口感香糯绵软，烧烤出来的大蒜几乎没有辛辣味，吃了之后不会口气发臭。不过，高温烧烤之后，大蒜中的大蒜素消失殆尽，失去了杀菌效果，但能保留其中的矿物质成分。烧烤时，一定要带蒜皮烧烤，火不能太旺，否则容易将大蒜烧焦，产生致癌物。
爆炒炝锅香味足
大蒜素非常“怕热”，一旦遇到高温加工，杀菌作用就会大打折扣。因此，不能指望炒菜中的蒜蓉能帮助杀灭有害细菌。但大蒜在油煎时会有浓郁的香味，特别是会给蔬菜类食材带来令人食欲大开的美食感。不过，油温过高也会令蒜茸焦煳，产生有毒物质并影响成菜质量。
1、肝病、非细菌性腹泻、眼疾、胃病、十二指肠、脑溢血患者好不要吃大蒜。
2、大蒜辛温，辛能耗散气血，故气血亏虚者少用。温能助火，故肺胃有火，五心烦热者不可多用。
3、进食大补热药时好不与大蒜同用，以防生热助火，热上加热。
4、平素有口臭、狐臭、青春痘较重者应少用大蒜。
5、大蒜素对肠胃有一定的刺激作用，生吃过多大蒜易引起急性胃炎，长期过量食用还容易造成眼部不适。所以，对于肠胃功能不好的人来说，每天好别超过1瓣;肠胃好的人，每天也不要超过2~3瓣。
6、忌空腹食蒜，以防引起急性胃炎;另外也不要长期食用大蒜。
7、蒜、葱等辛温之物也不宜与蜂蜜同食，以免引起腹部不适或腹泻。
结语：上文已经为大家介绍了大蒜的好处，我们现在对大蒜应该有了一些了解。大蒜可以说是很常见的一种食物，不但能够为身体补充需要的营养物质，也能够预防多种不适的症状，大家在吃大蒜的时候也要知道它的禁忌。
