冬笋剥壳去衣，切成薄片后再切丝，放到清水中浸泡;白萝卜削去表皮后也切成细丝;
买两条小鲫鱼，处理好后清洗干净，锅中热油，加盐和姜片，油热后下鱼，煎至两面金黄后捞出;
锅留底油，下姜蒜末和干辣椒爆香，下笋丝和萝卜丝翻炒，加盐调味，炒出水分后倒入少量水;
把煎好的鱼放进去焖煮一下，煮至收汁，加盐，胡椒粉调味，出锅撒上葱花。
冬笋焖泥鳅
做法
冬笋剥壳去衣，切成薄片后再切丝，放到清水中浸泡;
小泥鳅不用去内脏，买回来可以用水养几天更干净;
烧一锅开水，用沥水的容器装着泥鳅，把开水淋上去烫一下，再用水冲洗，这样可以轻松地去除它表面的黏液;再加一把食用盐，反复揉搓冲洗几遍，黏液可以去除得更干净;
热锅多下点油，下姜片，油热后调成中小火，下泥鳅慢慢炸干，炸干一面再翻面，不要随意搅动它;
煎干的泥鳅捞出来，锅留底油，下姜蒜末和干辣椒爆香后，下冬笋丝爆炒，炒出水分后，加少量水，加盐和胡椒粉调味，下泥鳅焖煮一会儿，大火收汁，出锅撒上葱花。
1、一般而言，一般人群均可食用冬笋。冬笋对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者具有一定的食疗作用。但儿童、尿路结石者、肾炎患者不宜多食。
2、冬笋性寒，老人、体弱多病者、婴幼儿、女性月经期不适宜食用。
3、冬笋既可生炒，又可炖汤，鲜美爽脆。其食用时好先用清水煮滚，再放至冷水泡浸半天，如此便可去掉苦涩味，味道更佳。
4、炒冬笋的时候要注意油温不要太热了，否则不能使冬笋里熟外白。
5、冬笋含有草酸，容易和钙结合成草酸钙，所以吃前一定要拿淡盐水煮5—10分钟，以去除大部分草酸和涩味。
结语：今天竹笋就介绍到这里了，了解了竹笋后，是不是后悔之前没有经常吃竹笋了，现在吃也不晚哦，竹笋中的营养物质能为身体补充能量，并且能起到增强免疫力的效果。
