大家对于金针菇应该不陌生，它是很常见的一种菇类食物，因为味道很好深受人们的喜欢。金针菇中的营养物质丰富，那么经常吃金针菇的人，知道它的好处有哪些吗?金针菇的做法有很多，不管是炒着吃，还是凉拌都非常美味，一些人不适合吃金针菇，它的禁忌有什么?
1、能够促进智力的发育
经常吃金针菇能够促进人们的智力发育，主要是金针菇中含有我们身体需要的多种营养物质，像是人体生长必需的氨基酸，它当中有的精氨酸和赖氨酸很多，这些物质能够为大脑补充需要的营养素，所以坚持吃金针菇可以有效的提高脑的思维能力及记忆力。
2、具有抗癌以及防癌的功效
很多人应该不知道，金针菇可以预防癌症，在它当中含有大量的生物活性物质，也有人体需要的多糖蛋白，这些物质能够帮助提高免疫系统的抗病毒能力，也可以很好的增加巨噬细胞以及白细胞的数量，所以常吃金针菇是可以预防癌症的。
3、能够提高免疫系统
金针菇是一种很有营养的食物，它当中有多种人体需要的物质，常见的就是微量元素、膳食纤维，蛋白质等，金针菇中的多糖也是很丰富的，这些都能够为人体生命活动提供能量，如果可以常吃金针菇，就能够提高免疫系统功能。
4、能够降低胆固醇
在金针菇的菌杆里面含有大量的膳食纤维，能够刺激胃肠道的蠕动，从而加快了新陈代谢的速度，预防便秘及大肠癌的产生，同时也能够抑制肠道对脂质的吸收，降低血液里面的胆固醇，防止出现动脉硬化。
金针菇的做法
鱼香肥牛金针菇
原料
肥牛200克、金针菇100克、葱20克、姜10克、蒜20克
调料
豆瓣酱5克、料酒5克、米醋6克、酱油5克、白糖4克、淀粉3克
做法
1、金针茹切去老根洗净，煮锅水开后放入金针茹，再次煮开后捞出沥水备用
2、肥牛卷无需解冻，直接入开水锅中，用筷子拨散后关火，捞出备用
3、葱姜蒜切末，豆瓣酱剁细，用料酒、米醋、酱油、白糖和少许淀粉调一个味汁
4、起锅坐植物油，五成热时入入葱姜蒜末和豆瓣酱，炒出香味和红油后倒入调味汁，煮开后放入金针茹和肥牛，再次煮开即可
