说到胡萝卜大家应该都不陌生，它是经常会吃到的一种食材，营养物质也非常高，那么常吃胡萝卜的人，知道它有哪些好处吗?胡萝卜的做法有很多，除了可以炒着吃，也经常被人们用来煲汤喝。一些食物不能与胡萝卜同吃，大家知道它的禁忌有什么吗?
1、益肝明目：胡萝卜有明目的效果，它里面有比较丰富的胡萝卜素，这种胡萝卜素的结构，到了我们的身体中相当于当于2个分子的维生素a，并且进入我们的身体后，会在肝脏酶的作用下，转变中维生素A，被身体吸收后对我们的眼睛有弥补效果。
2、利肠通便：常吃胡萝卜可以起到通便的效果，主要是它有比较多的植物纤维，这个物质的吸水性强，到了我们的肠胃中会堆积膨胀，可以说是肠胃中的“弥漫物质”，坚持吃胡萝卜可以增强肠管蠕动，也能够起到通便防癌的作用。
3、促进骨骼生长：胡萝卜是一种很有营养的食物，它对我们的身体也非常好，主要是胡萝卜中有丰富的维他命A，这个物质可以促进骨骼正常发育，也是我们身体必需的物质，常吃胡萝卜对细胞的分裂和生长也有利。尤其是孩子，常吃胡萝卜对身体也非常好。
4、增强免疫功能：胡萝卜素转化为维生素A，有助于增强生物免疫功能，在预防上皮细胞癌化过程中具有重要作用。胡萝卜中的利格宁也能提高人体免疫系统，间接杀死癌细胞。免疫力低下就容易生病。这个时候多吃胡萝卜可以提高免疫机能。
5、降血糖：胡萝卜还含有降血糖物质，对于糖尿病的人来说是良好的食品，其中的几个成分，可以增加冠状动脉血流量，降低血脂肪、促进肾上腺素的合成，还有降低血压，强心作用，他对于高血压，冠状动脉性硬化症患者利用来进行饮食疗法是一个出色的产品。
6、改善贫血：胡萝卜素可以改善造血功能，补充人体所需的血液，从而改善贫血或冷血症，同时含有丰富的钾。
胡萝卜的做法
胡萝卜鸡蛋饼
准备食材如下：面粉200克，牛奶1瓶，鸡蛋2个，胡萝卜1根，色拉油适量
具体做法如下：鸡蛋打散，胡萝卜切成丝(或用工具擦成丝)，鸡蛋液中加入牛奶，再加入面粉拌成面糊，胡萝卜丝加入面糊中拌匀，在面糊中加了点食用油，平底锅炒热后淋少量油，用厨房擦均匀，取一勺面糊倒入锅中，尽量将面糊转匀，一面凝固后翻面煎另一面，煎好后装盘即可!
胡萝卜炒鸡蛋
准备食材如下：胡萝卜1根，鸡蛋3个，葱少许，淀粉适量，食盐1茶匙
